关于吃（2）
“大茴炖肉小茴煮鱼”
家里每次炖鱼，我妈都说多加一些小茴，家里常吃的是一些便宜的鱼，草鱼，鳊鱼，葛鱼等。草鱼大多和萝卜一块儿炖，加豆腐和粉条也很般配。
鳊鱼习惯煎着吃。每次下地干活，带着煎好的咸鱼，切成斜角，配着煎饼吃。
葛鱼适合煮面页子，葱花炝锅以后加水烧开，放入葛鱼，水滚后下面页子。面页子是白面做的，像刀削面一样。夏天卖葛鱼的经过以后，下午饭时间，大街上的人清一色端着葛鱼面，蹲在那里吃。碗里有菜有饭，比较适合端出来，边乘凉边吃饭。白白的面页子上摆着几条黄色的葛鱼，葛鱼白色的瞟挂在胸前。葛鱼肉质鲜美，面页子也是香滑，而我最喜欢的是那点儿鱼瞟。鱼刺丢在地上，就由等着的狗转眼叼走了。
湖里最贵的鱼是甲鱼，我们叫王八或老鳖。甲鱼一般炖汤，懂吃的可以在甲鱼身上找到好几种动物的味道，据说有羊肉、牛肉等等。最明显的是蒜瓣肉，白白的样子像蒜瓣。
最适合料理的是乌鱼，乌鱼以别的鱼为食物，肉质紧实鲜美，可炖可炒，可以做上等的鱼丸，做成鱼片也不会散，鱼皮凉拌，鱼排和鱼头可做汤或者辣炖。乌鱼还被称为“孝鱼”，据说乌鱼妈妈生下小鱼以后视力就不好了，小鱼担心鱼妈妈被饿死，就争先恐后地献身作为鱼妈妈的食物，是有孝心的鱼。其实，有孝心的鱼都被吃掉了，存活下来的都是没有尽孝的。奖状应该发错了。
鱼馔虽美，让我念念不忘的却是那些上不了台面的东西。像螺蛳，简单煮过，加盐加花椒就行了，要想吃腻这一口对我真的很难。
湖里有一种东西叫虾鳖子，往往和那些小虾一起落网，炒虾的时候就一起炒了，因为数量不多，发现就直接进肚了，到现在我都没有印象它长什么样。
辣炒虾干儿和鱼干儿是我最爱的菜，两种做法一样。只以鱼干儿为例说说：那种个头不大的鱼，吃起来嫌刺太多，就用盐腌起来晒干，等到青黄不接的时候再吃，就是鱼干儿了。我们家的鱼干儿是我大姑和三姑送来的。吃的时候，用水把鱼干儿泡软，咸度也低了，切成小块，和葱姜一起炒，加入切好的辣椒，炒到快熟的时候，一定要喷醋，醋使鱼刺软化，让鱼和辣椒融为一体。夏天就是靠这道菜维持胃口了。晒咸鱼的时候苍蝇喜欢在上面产卵，有些咸鱼上就挤满了蛆，被蛆爬过的咸鱼好像更有风味。
靠湖吃湖，物资匮乏的时候，穷得只有鱼吃。我听过一个故事，前村有人找媳妇，女方问平时家里吃什么？回答说，“天天吃鱼”。心想这么富裕！就答应了这门亲事。嫁过来以后才知道家徒四壁。穷到天天吃鱼应该是一种境界了。
湖里的莲蓬是最吸引人的，莲花清香好看，荷叶可以戴在头上遮阳，莲子那免费的零食使生活美好了很多。莲子剥开外皮，去掉莲芯就可以吃了，莲芯还可以收集起来卖钱。最喜欢的就是嫩莲蓬，没有莲芯吃起来又嫩又甜。长在泥里的莲藕冬天可以挖出来，莲藕是好吃的万能菜，很少有人不喜欢的。以前民风淳朴，湖边的小船可以随便撑着就去湖里采莲蓬了，主人如果不用，看到也不阻止。
夏天吃菱角是不可少的，一到季节，我大姑就会挎着篮子来了，篮子里盖着一块毛巾，下面是半篮子菱角，有时候是生的，有时候是熟的。用菜刀把菱角在中间切成两半，拿着菱角的刺，在嘴里用牙一挤，菱米就出来了，吃起来有粉粉的清香。
还有一种芡米，也叫鸡斗米，量少，米结实，一般都是熬粥，吃起来硬硬的很筋道。
湖里有一种野鸭子，一般是冬天结冰以后，才容易发现它们的踪迹，用鸭枪打。是不可多得的美味。
鸡在鸡窝里下蛋，还会咯咯地叫着通知，邀一下功。鸭子就含蓄多了，做好事不留名，下蛋不限地点，还总是藏着掖着，低调再低调。所以，有些鸭蛋被发现的时候就已经臭了。炒臭鸭蛋我是最喜欢了，喜欢到不忍说不忍说。
毛蛋是孵小鸡的时候，没能破壳的蛋，但是小鸡已经成型。炕房里不喜欢这种蛋，毛蛋多、亏得就多，一般都不卖而是送人。炕房里为了避讳称为希蛋或者罩蛋。毛蛋煮熟以后，去壳，似蛋非蛋，似鸡非鸡，切成块炒辣椒，吃的时候可以明显地看到小鸡的尸体，口感很好，有蛋香有嚼劲，但热量很高，美味但不可多吃。孵不出来的鸭子也是这种吃法。
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