走在我前面的胖子，随意摘了一张绿篱中的冬青叶往嘴巴里送，似乎用它的茎干当牙签使用。看他左手拿透明玻璃茶杯，摇着身躯的姿态，想必他一定在“食为天”餐馆里吃了早点，刚刚出来，志得意满，只差没有哼歌一曲了。突然，他在窨井边站住了，仔细地看着比地面起码低五公分的它，并沉思良久。简友，从我这简单的文字描述，你是不是会觉得他是一个不正常的人呢？如果你真的这样认为的话，那是我把你带入了。
美食、小吃真的有这样的魅力？
让我再举一个例子。其实，也是一个很平常的例子，尤其在我的眼里。说的是上海游客吃了兰溪素餐之后，大呼小叫地认为兰溪小吃好吃，很多沪上的旅行社知道后，在安排浙中线路时，就把素餐美食店作为游客的餐叙点，了解兰溪民俗风情的窗口。就这样，在疫情前和疫情差不多结束的档口，这家素餐美食店也成了“网红”。
一般情况，我都会在早上去一些饮食店看一看，了解吃客的籍贯和来兰溪下榻的目的。这也许出于职业习惯吧。但就这简单的一聊，让我知道了兰溪美食、小吃的优势，也知道了餐饮店经营的薄弱点。薄弱点在哪里？薄弱点就在后厨。而通常，兰溪习惯把后厨移在店家的进入口。在进入口。边做小吃边招引路过的人，是能带动更多的吃客进店。但店家你知道不？来自大中城市的食客却往往会止步于门前。这是为什么？因为他们会觉得内心严重不安，且油烟会飘到口鼻里，会渗入到衣服里。店家你再私下想一想，如果食客把一身油烟气带入自己工作的地方，带到与客商的会晤间，他们会有什么感受？他们不仅会觉得全身不舒服，还认为吃了这样的美食并不合算。
兰溪小吃店经营环境如何，各个店家要经常反思，作为一个普通管理者的我要做到的就是——及时提醒。希望店家在开办时就要注意到这一点，千万不要轻易改变后厨的位置。
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