中国的北方，主食以面食居多，南方则是白米饭为主。一日我约了一个刚从北方回来的朋友吃饭，点餐期间，她说：“从那边回来，好几天都没有吃米饭，现在反而有点不习惯，地域不同，饮食习惯也各有特色，正所谓入乡随俗嘛。
在南方，有些地方也自制面条。地域偏僻，能拉面的人也不多，外公就有一手拉面的绝活，靠这个也给家里带来了一份收入，家里的光景变好了。外婆家一共有5个孩子，他们再也不会吃不饱了，也可以买一两件新衣服。在这个江南小山里，每天天还没亮，总能看到零星的几乎人家，在黑暗中散发着煤油灯的亮光，他们的一天从这个时候已经开始了。
70-80 年代，那时人们做面条，整个过程都是手工，是人们用勤劳的双手做出来的一根根细长的面条。通常晚上起来和面，不论春夏秋冬，一如既往。揉成细长条，再把这些长条上架子，最后来拉面，把它放到太阳底下要晒干，让水分蒸发，这样才能贮藏更久。好天气也是必须的，阳光直射。
母亲是家里的最大的孩子，常常晚上跟着外公一起去，她自己慢慢的也学会了一些拉面的技艺，阳光下，明晃晃的面条。他们随后将会被送往县城或者更远的地方，卖个好价钱。
自从以后，餐桌上都有面食，一家人围坐在一起，享用着“美食”。只是后来，孩子们长大了，都去外面谋生活，拉面这个活也越来越少。只是现在，每次母亲去买面条时，有时候特意在菜场上寻找卖挂面的人。过年期间有习俗，早餐饭要吃面条，每家每户基本上都吃挂面。这其中不仅是对当年的怀念，也寄托了父母对漂泊在外孩子的牵挂。热气腾腾的面条，吃着，让人心安。
一碗挂面，这是人们辛勤劳动的结晶，也是勤劳人们生存的信念。春夏秋冬，一年四季轮回，人们都用自己的劳动在收获。春天播种，结合适宜的天气，翻入耕种，插秧苗，等待成熟，田间一片绿油油。夏天蝉鸣，知了在树上不停鸣叫。秋天收获果实，水稻成熟，稻田里远远望去，一片橙黄色。秋收完成，看着这些收成，这就是来年的盼头。辛苦了大半年，大家也会用美食来犒劳一下自己，来补偿苦夏的亏空。
最好的美食，只留给最勤劳的人们。冬季万物进入冬眠，这也是人们一年中最舒适的时刻，等待来年。他们相信，只要对自然和时节怀着尊重，总会得到最甘甜的回报。
食物，最美的人间烟火，让家庭之间变得更紧密。食物的流动，也调动着人的聚散。即便是一碗普通的家常菜，也是沉甸甸的爱。林清玄说：“再微小的事物，也可以作为情感的表达，而在贫苦的生活，也因为这种表达而显出幸福的面貌。”挂面会断，心里的牵挂不会停止，挂面的味道很多种，那碗来自家乡面条的味道却永远无法忘怀。
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