吃过牡蛎的朋友一定清楚，牡蛎虽然好吃，但壳却难开。其实，对于牡蛎开壳，还真是有诀窍。
牡蛎一头宽而薄，一头窄而厚，开壳时一定要用牡蛎刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入。
刀片插入后转动一下，听到啪的一声就打开了，需要切记的是这时一定不要停止，因为牡蛎的闭合肌是链接两边壳的，切断闭合肌后才会形成完整的牡蛎肉。需要说明的是，硬拉是获得不了完美牡蛎肉的，关于切断这块闭合肌常见的方法是沿着开口划一刀，另一种方法是从开口深入右前方，就能切断闭合肌。
每年在中国牡蛎之乡——乳山举办的乳山国际牡蛎文化节里都有一个精彩的比赛——牡蛎开壳大赛，去年的冠军是38秒开壳十只！比我们嗑瓜子还快。形象的说就是，你还没吃完一只牡蛎，人家已经开壳了成功了。
每年参加开壳大赛的都是来自一线的员工，他们以女性居多。她们每天需要开壳几百只，已经练成了只需几秒开壳的真功夫！
欧阳修在《卖油翁》里写道：“无他，但手熟耳。”
@剽悍一只猫 在《一年顶十年》里写道：“如果你真的把一本精选的好书死磕五遍，你的文字功底一定会有质的进步。”
牡蛎开壳大赛的冠军完美地践行了刻意练习和一万小时定律。我们普通人也可以做到熟能生巧。#成长的一万种可能#
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