作为野菜的苦苣菜

作者: 骑在牛背上看书 | 来源:发表于2025-03-15 05:48 被阅读0次

又到野菜季，风味独到，吃起来清新解馋，有机会一定要尝一尝
苦苣菜
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食堂门外的水泥板，有一条缝隙，阳春三月之际，竟然长出一长溜的草，绿油油的，茎直立，中空，有纵向的条纹，叶片呈倒披针形或长椭圆形，羽状深裂或全裂，裂片边缘有不规则的锯齿。初看，还以为是腊菜，马上否定，因为老家的腊菜在这个时候已经很高了，而且开出了黄花。一查，才知道是苦苣菜。

苦苣菜属于野菜，其适应性较强，常生长在山坡草地、田野、路旁、河边灌丛及林下等地方。它的耐寒性较强，也能适应一定的干旱环境。每到3月份，老家的人就在江边或河边挖野菜，莫非苦苣菜也是其中之一？

苦苣菜可以吃吗？答案是肯定的。其嫩茎和嫩叶可以食用，而且营养丰富，它富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钾、钙、镁等多种维生素和矿物质，还含有一些生物活性成分，如黄酮类化合物、生物碱等。其吃法多样，可以洗净后直接凉拌，也可用于炒菜、做汤、做馅等。人都可以吃，动物就更不用说了。事实上，苦苣菜是一种优质的饲料植物，它的茎叶柔软多汁，营养丰富，适口性好，是家畜、家禽和鱼类喜爱的饲料，既可以鲜喂，也可以青贮或制成干草粉使用。

（拍摄于2025年3月12日）