01.重口味正在毁掉中国人？何以见得？

前段时间，一篇名为《被重口味毁掉的中国人》的文章在网上大热。

作者痛诉中国人在过去二十年里最大的变化，就是口味越来越重，几乎到了无辣不欢，得猛下油、猛下料、猛下盐、猛下调味料的地步。

并且进一步表示，重口味不仅正在毁掉中国人的身体，也在毁掉中国人的品味。

关于前半句中的“中国人越来越重口味”，小编是认同的。

原因有三：

1.辣椒产量逐年上涨

数据显示，2017年，我国辣椒年产量达2800万吨，约占全球辣椒产量的一半；

2018年， 我国辣椒产量飙升至4000万吨，中国成为世界上最大的辣椒生产国；

今年，辣椒在国内种植面积在扩大到3000万亩左右，产值超过了700亿元人民币。

而辣椒也在这十几年来，一直稳坐蔬菜产业第一宝座。

2.火锅在餐饮行业中的占比还在上涨

一直以来火锅在中国餐饮行业中所占的比例都相当巨大；

2018年我国餐饮市场超过4万亿规模，其中光是火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%。

▲数据来源：第一财经

美团数据显示，2018年，全国火锅店门店数量有近40万家，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。

3.快节奏的生活需要一点“刺激”

辣椒之所以辣，是因为辣椒里面有一组生物碱，通常总称为辣椒素。

当辣椒素触及到神经，我们的身体中发生的是病理性疼痛的介质快速在痛觉神经上跳跃。

而这种痛觉刺激人的大脑，令其产生补偿机制，释放内啡肽，从而产生欣快感。

我们发现，偏爱重口味的人，大多都只是15—35岁的年轻消费者，这群人普遍生活在一种高压的快节奏之中。

而适度吃辣，是有助于“解压”的。

难怪网友都爱说，“世界上没有一顿火锅解决不了的事儿，有就吃两顿。”

02 毁掉饮食文化的不是“重口味”，而是口味的单一化

种种数据都表示，中国人的确是越来越爱吃辣。

但“重口味”产品的大范围发展，真的会对中国人的饮食习惯，乃至文化造成可怕的影响吗？这可不一定。

小编认为，大家对“重口味”的担心，并不是“重口味”本身有什么问题，而是担心当某一种味道开始流行后，天南地北大范围的跟风与模仿。

这种模仿抑制了更多创新的可能，也让不少原本兢兢业业做着本行生意的人，产生了从众的念头。

但据小编观察，大多是消费者在追求“刺激”之余，也会考虑“养生”。

而优秀的餐饮人也会不断保持创新，避免口味单一化。比如我们的青蔬麻辣烫，多种口味，满足不同的受众人群。

精熬筒骨汤、臻品番茄浓汤、过瘾麻辣香汤、霸道泡椒醇汤、天府酸菜清汤、韩式泡菜汤、药膳猪肚鸡汤…

麻辣烫也不止有一种口味，只要敢尝试，没什么不可能。单人单锅，享受一个人的美食狂欢吧！

你更偏爱“重口味”还是“小清新”呢？