香椿叶

空谷幽兰心/文

      虽说奶奶去世已经35年了，但关于奶奶的记忆还是会时常浮现，比如香椿树。

      小时候院子里种着好几颗树呢，我家的老房子是坐北朝南称为“北房”，房子正面靠南墙并排种着香椿树和梧桐树，门口种着一颗杨槐树。夏天一到，奶奶总是和来串门的家长里短，地点就在香椿树下，因为香椿树和梧桐树挨得近，树叶又密，所以是乘凉的绝佳之地，奶奶她们一坐就是一下午。

      香椿树是生二哥那年种的，和二哥同岁，哥哥长树也在长，而且长得很直很茂，开始跟人一般高，一开春，椿树就开始长嫩芽，等到三四月的光景，伸手去摘了香椿的嫩叶做菜吃，有时候母亲做成椿饼，但大多数时候都是凉拌吃，因为叶子长得快，又不易保存，过季就没有了。为了尽快消化掉它们，母亲就会摘了，第一批送姑姑舅舅家，第二批送左邻右舍，自己家则随吃随摘。等哥哥长大了，树也长高了，慢慢就得搭梯子才能摘到，这个活也自然交给二哥去做，因为全家人好像理所当然把这颗树划分给了二哥似的。

      后来，家里盖侧房，就伐了香椿树做房的大梁，至此，院子显得大了，但也秃了。

      自从离开家乡，已然想不起有多少年没吃过香椿叶了。前些天在网上偶遇，就网购一盒，还非常新鲜，又在网上淘了凉拌的视频，自己做了一顿，非常鲜脆，有点儿时的味儿，但年头太多，记忆中的味道已经模糊，只是隐约记得这蒜香味是对的。

买的新鲜香椿叶 焯过水的香椿叶 凉拌后的香椿叶

凉拌前先摘掉根枝，然后洗净焯水，放上蒜沫和青红椒沫，热油浇沫，放生抽蚝油盐醋相拌即可。