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这周学着给宝宝做猪肉松，在吃辅食时添加点，增加营养。但昨天做了一次烤太干了，做成了肉粉，今天重新买肉，再做一次，但没注意肉切得不够厚，纤维太短，起绒不好，只能下次改进了。
大人吃的肉酥我做过，因加油和调料，做出来蓬松，颜色也好看，味道也好，还挺香，很不错，去年做时写过简书。
今天就写做宝宝肉松。
原料：通脊肉、老姜、大葱。
做法：
1、氽水：把洗净的肉放在锅里，放入几片生姜，几段大葱，煮开后五分钟关火；
2、清洗：温水洗去浮沫；
3、煮肉：洗净的肉再放入锅中，加水没过肉，加老姜、大葱段煮40分钟，肉煮熟。
4、盛出：肉煮熟后，夹出放碗里晾着；
5、柔碎：把肉放在厚的袋子里，用擀面杖敲，同时用手柔碎，这样能看到出绒挺好；
6、炒干：将敲碎的肉放入平底锅小火慢炒，注意，一定不能炒太干了，否则出不了绒，口感也不好。
炒干了水气，准备放入破壁机
7、打碎：用破壁机搅拌档，低速，慢打，打十秒关一次搅一下，看出绒情况。多打几次就可以了。这是技术活，一定注意！
8、装瓶：550克通脊肉做了200克的肉松，除了纤维短，绒少，其余的都不错，这是下次改进之处。
因不能弄太干，想保存久点，就大部分抽真空，放冰箱冷冻，装瓶子是马上吃的。
Ok，继续研究学习。
哦，上一张昨天做的加了调料的大人的肉酥，香香的，酥脆的，老公尝了说好吃，这东西也主要是他吃。
430克汆过水的肉，做出178克肉酥。
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