品类的选择：
1.大众法则（教育成本低的品类，如包子，一说都知道）
2.客单价（客单价太低的品类做大的可能行较低，做高也得考虑接受程度）
3.频次（总体毛收入=人流量*客单价*消费频次，取相对平衡的点，优化总体毛收）
4.席位使用率（席位使用率实际是一个餐厅整体运营效率的体现）
5.投资&利润&回报周期（结合自身条件以及远景，是开小餐厅大连锁，还是大餐厅小连锁）
这些都是品类选择从自身出发的一些基本思考，从另外一方面，就要考虑市场趋势，顺势而为。选择便当作为第一个项目，往这几节课里套一套，我觉得可以重新分析整理一下思路。好好想想。。。
课程（忙了那么久，该系统学学“关于钱”的大事啦！）学习归纳： 课程（品类太多，你想好怎么选择了吗？）学习归纳： 品...
2017-12-27 蒋莺华 2017-12-27 11:34 · 字数 599 · 阅读 18 · 日记本 幸福...
2017-12-29 禾隆李亮 2017-12-29 18:09 · 字数 317 · 阅读 0 · 日记本 20...
课程（【45天速成计划】第二课：怎么面试高效员工？）学习归纳： 问题&思考： 课程讲的比较系统，个人认为比较适合体...
挑战自己：连续365天，每日一篇双语日记，Day8 Saturday, October 14, 2017 Rain...
读《不抱怨的世界》有感 1703陈虹彩 2017-12-10 18:21 · 字数 462 · 阅读 0 · 日记...
2017 12 18周一 天气 晴 我是日记星球331号星宝宝地坪将军徐炜，我正在参加日记星球第12期21天蜕变之...
2018-12-18 姓名:王相松 公司:扬州滋奇餐饮有限公司 【日精进打卡第36天】 【知～学习】 【经典名句】...
课程（【45天速成计划】第一课：开业营销怎么做？）学习归纳： 今日问题：提升新店营业额的的营销活动都有哪些方式？ ...
课程（从用户挖掘到推广，360度解析会员营销方法）学习归纳： 课程偏重堂食餐厅的会员营销方式，纯外卖在做会员营销的...
本文标题：餐饮学习日记Day8（2017/12/18）
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/tgppwxtx.html
网友评论