归乡半月（四）

归乡半月（四）

社交聚会每天都没有空档，满的绝对堪比明星，我很庆幸有这样一群朋友，多年不见，我对于他们的生活毫无任何利用价值和帮助，却能在我回家的时候隔三差五地围在我身边，让我在家乡也不会没有朋友。

回来这几天连续吃料多辣椒多的饭，再加上聚会时喝酒和大声说话，嗓子彻底哑掉。老爸拦着不让吃药，说吃了也白吃，什么时候结束了假期和饭局，自然就好了，吃药治标不治本，他说的在理，可我还是觉得他的做法不像亲爹。

极少能有三顿饭都在家吃的时候，老妈看着我每天晚上和同学聚会，早上和爸外出喝汤，也只有抱怨的份。

国庆节的早上，忍着嗓子剧痛，还是和爸爸、女儿三个人一起去喝牛肉汤。

以前烟台朋友们听到洛阳牛肉汤的反应是，只是喝汤就能饱么？不啊，还有饼丝、锅盔、油炫可以泡在里面。牛肉汤居然是早饭？大早上喝那么油腻腻的汤不反胃么？能喝的进去么？对啊，汤就是早上喝，洛阳人约饭请客完全可以从早上就开始。以前很讲究的年代，早上十点以后所有汤店都关门打烊，一天只卖一顿，现在划分的没那么细致，一天三顿都营业也很正常。

路边小店的汤最有感觉，口感能甩豪华装修高档酒店做的汤几十条街，那种高档店铺把商业元素注入了汤文化，赤裸裸地吸金和接待成批旅行的外地游客，冒充顶替了洛阳汤店的地标，可惜汤里总归是少了一点百年老店独有的味道。

我们今早上喝的是机车厂中门东关马建家清真牛肉汤，很多人都说这家店西边的金翅也不错，还有大航推荐过多次的周楠却说很难喝的老孙家，还有雅楠推荐的南关小碗牛肉汤，我打算如果有时间就挨个尝尝。

屋里小的落不开脚，只能站下一个收钱的老板和熬汤掌勺的厨师，所有人买好了端着碗坐在店门口露天长条凳子上喝，男人和老人居多，一边喝一边满头冒汗，没人嫌流汗多只嫌辣椒放的不够多。我这种吃货女子也不少，偶尔有几只苍蝇擦身而过，脚底下是闻着汤味赶来的馋嘴小狗们。

挑剔的汤客会自己带饼，据说清真店很反感这种行为。汤店百分之九十五是回民经营的，不知道什么原因汉民很难有经营好的店铺，反正我们家整个区就叫回族区，所以吃清真店很方便和流行。

归乡半月（四）

我喜欢吃饼丝不喜欢吃锅盔，饼丝泡到碗里半硬不软像面条一样夹着吃，牛肉汤店没有勺子，锅盔硬而厚，被掰成了小块，经常夹不起来。今天带女儿喝汤，就自带了勺子，但她看我们都是用筷子夹牛肉，端着碗喝汤，也学起来不用勺子。

我爸为了清淡，端汤之前都让厨师撇一撇汤头的油花，有人就喜欢这一口，专门要油大的早上喝能提神能开胃，干活一上午都不饿。或者是买了牛肉汤回家煮面条吃，也是油大的香，吃完了糊的满嘴牛油才算今天的汤没白喝。

汤的价格无论是牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤，多数是5元、8元、10元不等，用于区分肉的分量多少，还可以根据个人喜好加丸子或者豆腐泡，土豪可以喝30元一碗的精品牛肉汤或者全驴汤。

汤分甜咸两种，甜不是加糖的，是没有加盐的，我口味清淡，有时喝汤忘了加盐也照旧很满足，货真价实的“真”汤就是这么任性，根本不需要任何调料来掩盖骨汤的原味或者调配汤的卖相。

汤一定要在店里喝，若是拎着保温壶买走，到家后味道就没有当时那么醇厚，或许是因为凉了的缘故。无论你买一碗还是几碗，厨师都会直接给你盛满一壶，这是汤店的规矩和传统。

店里喝一碗不够可以添汤，添多少碗都随你，只要你肚量足够大，当你端着碗走近厨房窗口时，厨师便十分会意地往你的碗底撒一把葱花和盐等调料，然后搅拌一下锅底，往碗里加一勺滚烫热辣的汤。

下雨下雪天照样开张，夏天再热也要喝，冬天更冷更要喝。门口撑起一块篷布便准备好了迎接轰轰烈烈的喝汤大军。喝汤的人不分三六九等，管你是西装革履的老板经理，还是满口土掉渣方言喝完了准备去工地上搬砖的农民工，都要簇拥着一张落满汤汁的桌子，平起平坐在一张破木头板凳上，吸溜吸溜趁热喝那一碗令人大汗淋漓、鼻涕直流的汤，如果你放不下身段，不如干脆别喝，只能在家魂牵梦绕味道。

早餐高峰期的小店通常连长条板凳也没有位置，拘谨的年轻人碍于面子会等一会儿再坐下来喝，反正一碗汤也用不了多久，往往是性急又豪爽的年长汤客，会直接叫了汤席地而蹲，仿佛喝完汤有多么重要的事等着他去干，其实却是很享受这种感觉。早些年条件不好蹲着喝汤的场景比比皆是，店内、店外，角落里还是别人桌旁，只要我高兴，想蹲那里蹲那里，喝汤就爱蹲着喝。

我记得以前一次喝汤时店老板广播里正放着豫剧，搭配上早餐店里人来人往的喝汤场景简直绝配，汤和豫剧都像是洛阳人生活必须的调味品，没有也能活，但有了会活的更加有滋味。

天天喝汤天天问自己
到什么时候才能把洛阳几千家汤店都喝个遍？
天天山珍海味不如洛阳街边一碗汤
把我最好的胃口留在这里！