螺蛳粉，一个我无法理解的东西！一层楼里只要有一个人在食用，那么整个楼道往往都弥漫着“醉人”的味道！

于是乎，这种味道没有激起我的食欲，却引发了我的好奇心。传说中好吃的螺蛳粉，为什么会那么臭？？？

本着求实（不瞎说）的态度，进行了一番探究。

01.螺蛳粉的起源

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的一种特色小吃，它具有酸、辣、鲜、香、爽等独特风味（还没亲自吃过）。众所周知，螺蛳粉与榴莲、臭豆腐一样，味道让人难以接受，但是口味却广受大众喜爱。不由得让人发自灵魂地问上一句，为什么螺蛳粉会那么臭呢?！

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，因此它有一种很特别的味道。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。

02.螺蛳粉是如何快速掀起流行的热潮？

螺蛳粉是如何进入大众的视野，并且快速在年轻人中风靡的呢？在此不得不提到一个好评如潮的纪录片《舌尖上的中国》。2012年，柳州螺蛳粉随着《舌尖上的中国》的热播为大家所知，不少人慕名前来柳州，只为嗦一碗螺蛳粉。精明的商家开始抓住这个机遇，开始了独立包装螺蛳粉的线上线下销售，不少企业因此大火，赚得丰厚利润。

互联网时代，新媒体迅速发展。众多网红的直播带货、上热搜，更是使得螺蛳粉掀起一股热潮。提起网红，不得不提到李子柒。

“ 据广西云客户端报道，8 月 18 日，柳州市商务局作为螺蛳粉产业发展牵头部门，与李子柒品牌达成战略产业合作关系，双方携手深耕螺蛳粉产业。当天，李子柒宣布，将在柳州投资建厂。”

这一决定，引起了网友们的热议，有人支持，“两大网红”强强联手，创造更大的价值，拉动国民经济；也有人反对，认为代言螺蛳粉会毁了李子柒一派“仙风道骨”的人设。然而螺蛳粉的这股热潮，一部分原因是众多大小网红的带货，一部分是企业精心打造产品与政府的大力支持与推动。电商经济发展迅速，“互联网+”更是普及，“网红”之间的联手是必然的结果。

普普通通的螺蛳粉，在过去并不为人们所熟知。但现在，螺蛳粉借助“互联网”这双翅膀飞进了千家万户。

“其背后离不开当地适应需求侧的变化，将其“产业化、标准化、品牌化、规模化”的发展实践。有关部门既出台扶持政策，也规定生产标准，宽严相济推动产业升级；相关企业成立农业产业化联合体，加强品质管控，共同抵御风险，才有了现在的火爆。”

03.螺蛳粉带动产业链发展

螺蛳粉的迅速崛起，不仅仅是让某些人从中得益，拉动了当地的经济发展，更是带动了整条产业链的发展。 作为原材料的竹笋、豆角、木耳等在内的原材料基地得以发展，不少农户因此脱贫致富；作为产业链下游的食品加工、电商等还创造了不少就业岗位。

然而太多流行词、太多流行潮转瞬即逝，不知道螺蛳粉会不会是下一个。螺蛳粉虽然火爆，但品牌结构不完善、产业创新能力弱、生产自动化程度低 ，因而“螺蛳粉学院”应运而生，与此类似的还有江西的“脐橙学院”、湖北的“小龙虾学院”。可见，一碗螺蛳粉不仅可以满足了胃，更是带来了巨大的收益。

不仅如此，螺蛳粉还迈出了国门，向世界出口。自柳州螺蛳粉 2017 年首次通过对外贸易方式出口后，柳州螺蛳 粉出口产业就此兴起。据广西柳州市人民政府门户网站数据统计， 2017 年全年出口螺蛳粉总额 116.6 万元；2018 年全年出口总额 78.9 万元；2019 年柳州市螺蛳粉出口 94.7 万元，而 2020 年螺蛳粉全网销量暴涨。

04.螺蛳粉爆出的问题

螺蛳粉产业链的迅速发展，吸引了不少人的加入。不同品牌的螺蛳粉都有，于是泥沙俱下。据广西新闻网报道，10月23日，柳州市有关部门发布了关于广西口水哥食品科技有限公司检查情况的通告。该通告称，检查组对该公司开展的检查中发现存在33个问题。然而该公司在今年2月才接受过一次整改，即螺蛳粉检测不合格。

打造一个产业链，塑造一个品牌，难于上青天；毁掉却只在朝夕间。食品质量安全为所有人重视，政府和企业精心打造起来的“螺蛳粉产业链”，岂容尔等造次。面对这个问题，企业应当自觉重视安全问题，重视产品合格问题，建立健全企业内部监督管理体系；政府应当加强监管，完善有关法律法规。

05.写在最后

螺蛳粉走到至今，实属不易。从一碗普普通通的粉，到打造成一个品牌，再到构建起一条完整的产业链，背后涉及了太多人的努力和付出。

一碗小小的螺蛳粉，牵扯出这么多背后的故事。它能不香吗？！（如果它没有那“迷人”的味道，我想我会考虑下的。）

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