南瓜馒头

每年，母亲都会在屋前屋后种南瓜。这两年，嫌自家房屋旁边的土地贫瘠，还把南瓜种到了姑妈家农庄。

一到丰收的季节，家里堆满了南瓜。每次回家，后备箱里总要放几个带回来。说实话，我至今都搞不清楚用来炒菜的青南瓜和可以做甜品的黄南瓜是不是同一品种。是长在一根藤上，一个青了采一个黄了采，还是压根就是不同的品种。

南瓜可以蒸着吃，可以炒着吃，更可以做成南瓜羹、南瓜露、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜发糕......只是，在我们家，南瓜永远是一成不变地蒸着吃。爱人不喜欢各类新奇吃法，觉得蒸着吃最原汁原味。做成各类南瓜甜品基本都要加糖，既然变着花样不受欢迎么，那我也懒得折腾。

今天，看看厨房里那么多南瓜，要么折腾一回吧，做南瓜刀切馒头。

说干就干，南瓜蒸熟冷却，去皮捣烂和面粉、奶粉、酵母、糖和在一起揉面。没有称重，完全凭手感，烂了加面粉，干了加南瓜和蒸出来的南瓜水，至于奶粉和糖，凭经验随便放点。揉面揉至表面光滑，放盆子里盖上保鲜膜发酵，这个天气，室温发酵就可以，为了发酵到位，我把面团关进了烤箱，当然烤箱没有加热。

面团发酵至两倍大，拿出来稍微揉搓，搓成长条，切成均匀大小的小段。本来是想切好称重的，之前做包子和面包，每个都是称重，一样大的。可是现在做刀切，一刀切下去如果大小不合适，再调整形状就会变，所以没有称重，凭感觉，大大小小，长长短短，方方圆圆都有，五花八门也挺有趣。

切成小段之后，放在吸油纸上，放在装着温水的烤箱二次发酵30分钟。

发酵完，放蒸锅蒸15分钟。出锅，就可以品尝啦。忍不住吃了一个，又增重两斤。