蜂蜜是我们日常生活中很常见的一种食材，随着大家越来越注重健康养生，蜂蜜已经是每个家庭常备的一种食品，它是一种对人体有益营养价值很高的天然滋补品，可以温水冲饮，也可作为食材添加在菜品或甜品中增味增香，蜂蜜是蜜蜂从花朵中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质，气味清香浓郁，味道纯真甜美，市面上蜂蜜种类繁多，品质等级也不尽相同，有的甚至难辨真假，有的商家把明矾和红糖混在一起，经过“加工”的蜂蜜颜色、胶质都与真蜂蜜相差无几，味道也很甜，但是营养价值却很低，今天小编就和大家一起聊聊蜂蜜的知识以及如何选到优质保真的好蜂蜜。
教你辨识好蜂蜜
1.白酒检测
用一个无水无油的空碗，倒入适量的蜂蜜，然后加入白酒，白酒的量需要没过蜂蜜，静置上几分钟后观察蜂蜜的颜色，如果没有任何变化，则蜂蜜是真的，如果蜂蜜变色甚至变成绿色，那么这个蜂蜜是假蜂蜜无疑了。
2.结晶鉴别
蜂蜜中80%以上都是糖，蜂蜜是糖的过饱和溶液，大多数蜂蜜会在14°的气温下慢慢结晶，尤其冬天较为寒冷的时候，便能看到蜂蜜的结晶现象，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。纯天然结晶的蜂蜜质地细腻软糯，用筷子扎很容易扎到底且柔软，用手揉捏有非常细腻的无砂粒感，但并不是出现结晶就一定是真的蜂蜜，假蜂蜜出现的类似结晶物可能是些沉淀物，结晶的假蜂蜜硬而实，筷子不容易扎动，用手揉捏会有明显的粗大颗粒感且不易溶化。
3.气泡鉴别
天然的液态蜂蜜含有丰富的果糖、葡萄糖、胶质等，经过摇晃之后，会产生丰富浓密的小气泡，这是因为蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，经过摇晃就会产生气泡；而假蜂蜜添加了人工糖浆、人工果浆等成分，成分单一，所以摇晃后不会产生很多气泡，另外也可将蜂蜜中加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，使劲摇晃后观察蜂蜜的泡沫情况辨别蜂蜜的真假。
4.热水鉴别
用热水冲开的真蜂蜜，甜味中带着微微的酸味，因为天然蜂蜜中含有机酸，所以会有酸的味道，而假蜂蜜经开水冲饮，入口只有甜味甚至是甜腻感，口感上不会有什么变化，但市面上部分商家为了让蜂蜜更加贴近真实蜂蜜，也会人工添加酸味剂，但是这种酸味远没有真蜂蜜那么柔和，会比较呛喉咙。
蜂蜜等级划分以量化指标为标准要求
1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等级蜂蜜必须达到标准要求）
2、水分：（不同标准不同等级要求）
荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜：一级品≤23% 二级品≤26%；其他蜂蜜：一级品≤20% 二级品≤24%
3、蔗糖：（所有等级蜂蜜必须达到标准要求）
荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜≤10%；其他蜂蜜≤6%
4、酸度（1mol/L 氢氧化钠）， mL/kg ≤40
总之果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜质量也相对较好，其中新汇联野茉莉蜂蜜中葡萄糖果糖的含量89.4%，也算是蜂蜜中的佼佼者啦
蜂蜜的作用与功效
1.保护心脑血管：蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用，对于心血管病人很有好处；2.保护肝脏：蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；3.增强免疫力：食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；4.杀菌解毒：蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；5. 缓解烫伤：蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长；6.失眠：失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡；7.通便排毒：蜂蜜还可以润肠通便，帮助脏腑排出毒素。
蜂蜜的保存
首先，要确保装蜂蜜的容器有很好的密封性，一般情况下保存在常温阴凉避光处即可，关于蜂蜜是否要放冰箱也一直有很多争议，其实正常情况下天然的好蜂蜜常温下保存即可，如果所处环境温度很高也可以冷藏，但不要放冷冻。
蜂蜜的食用方法有很多，除了直接冲水服，还可以当成果酱食用，也可以用蜂蜜做成各种蜂蜜柠檬茶，蜂蜜柚子茶等果茶，味道甘甜也养颜，大家在冲蜂蜜时尽量用40度或以下水冲饮即可，水温过高会破坏蜂蜜的营养成分，鉴于蜂蜜有着丰富的营养、多重功效、作用和香甜适口的味道，它已经逐渐成为我们日常必不可少的一种常用食材，不同种类的花蜜也有着不同的作用和口感，大家在选择蜂蜜时可以参考上述的鉴别方法进行辨别和保存，希望大家都能买到适合自己的好蜂蜜，让自己的生活更加“甜蜜蜜”
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