今天刷到一道美食，心动不如行动，如法炮制，很快一道鲜嫩滑爽的蒜蓉鲈鱼蒸蛋便做好了，想不到出奇地好吃。
现把做法分享如下：
准备食材：鲈鱼、3~4个新鲜鸡蛋、大蒜、香葱、生姜、小米辣、盐、食用油、鸡精、生抽、白糖、清水。
做法步骤：
①处理鲈鱼：将处理好的鲈鱼清洗干净，放进大碗里，加一勺盐，再用清水浸泡5分钟。这样能泡出鱼身上的血水，减少腥味，也能让鱼肉更加透亮。
②备菜：大蒜切碎，香葱切碎，小米辣切碎，生姜切片，其余调料佐料备齐。
③调制蒜蓉酱：准备一个空碗，放入蒜末、小米辣，淋上一勺滚烫热油激发香味，再放盐、鸡精、生抽、半勺白糖，搅拌均匀即可。
④鲈鱼用盐水浸泡好之后，倒掉盐水。用滚烫的开水，快速烫一下鱼的表皮，这可是鱼肉鲜嫩不腥的关键。
⑤再准备一个空碗，往里打入3~4个新鲜鸡蛋，放一小勺盐调味，再倒入1.5倍40℃左右的温水，然后用筷子将鸡蛋充分打散。
⑥把打好的鸡蛋液直接淋在鲈鱼上，再打两勺蒜蓉酱铺在鱼身上，尽量铺得均匀一些。
⑦起锅烧水，水开上汽后，放入这盘鱼，开中火，蒸8分钟即可。
⑧鲈鱼出锅后，在滚烫的热油里面撒一把香葱，然后淋在蒜蓉和鲈鱼上，即可上桌。
今天第一次试着做蒜蓉鲈鱼蒸蛋，当第一口品尝到它的鲜香嫩滑，一家人都连连称赞，我不由脱口而出：“高端的食材往往只需要简单的烹饪，这道菜一蒸即成，味道太美了！”
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