百香果的妙用

接上篇《百香果》，这个神奇的小果子，可谓浑身是宝，一般分为紫皮和金色两种。

被誉为“果汁之王”，“VC之王”，“水果药王”，今天我们来说说百香果的食疗和药用价值和在日常生活中妙用。

美味百香果

抗衰老：

百香果的果肉与籽粒构成独特的啫喱状质地，这种特殊结构锁住了惊人的营养成分。每100克果肉含有约30毫克维生素C，相当于每日推荐摄入量的三分之一，其抗氧化能力是橙子的1.5倍。更珍贵的是含有白皮杉醇等稀有抗氧化物质，这种通常在红酒中发现的成分，让百香果成为抗衰老的自然选择。膳食纤维含量高达10.4%，是苹果的3倍，这些可溶性纤维在肠道形成保护膜，成为现代人肠道健康的天然卫士。

吃的时候也超级简单，自己切一个口子，挖出来果汁果肉可以直接吃，最简单的有趣的吃法就是2013年夏天，带孩子去厦门，在鼓浪屿，有人在海边卖百香果，尝试到的吃法：果蒂处切个口子，插入一根稍微粗点的吸管（普通奶茶用的就可以），直接吸食果肉，连同果汁一起，香滑入口。炎炎夏日下，这一口酸甜入口，别提多美味解暑了！

调香增味：

成熟的百香果融合了菠萝、芒果、柑橘等热带水果的复合香气，这种复杂风味谱系使其成为顶级调香师。在烹饪领域，几滴果汁就能让平淡的沙拉酱焕发活力，与蜂蜜按1:3调制的饮品，酸甜平衡度堪称完美。专业甜品师发现，其天然果酸能抑制糖分甜腻感，制作慕斯时添加5%果肉，风味层次立即提升。在分子料理中，果胶含量使其成为天然乳化剂，与橄榄油混合可做出健康版水果蛋黄酱。

做茶饮镇静神经：

在巴西原住民的治疗体系中，百香果叶制成的茶饮用于镇静神经。现代研究证实其含有哈曼类生物碱，确实具有轻微镇静作用。

缓解疼痛：

菲律宾人用果皮煮水缓解关节疼痛，近期实验发现果皮中的槲皮素具有抗炎特性。中国药典记载其"生津止渴"功效，与当代医学发现的促消化液分泌作用不谋而合。这种古今验证的传承，让百香果超越了普通水果的身份。

在餐饮中的作用：

常见的“百香果柠檬茶”，百香果肉果汁取出来，配蜂蜜柠檬，味道酸甜可口，解渴生津，常见西餐厅或奶茶店，也可家常制作。

“百香果柠檬凤爪” 凤爪（鸡爪子）一斤焯水，不要煮烂，放凉，百香果3-5个，挖出果汁果肉，柠檬1-2个，少许洋葱切片，一起拌匀，置于冰箱24小时，酸辣爽口。

百香果中第二大成分是纤维，以果胶的形式存在，纤维含量占到所有营养元素的10%，也就是我们在吃百香果时，粘稠的果胶被人体吸收后可以增强饱腹感，促进肠胃的蠕动。虽然百香果有可以促进肠胃蠕动的功效，但减肥的人仍然要少碰百香果，因为里面含糖量很高。

看来，这个神奇的小果子，不光花好看果好吃，还混身是宝呢。