文 | 幽然释
“立春，为廿四节气之首。干支纪元，以寅月为春正、立春为岁首，立春乃万物起始、一切更生之义也，意味着新的一个轮回已开启。”
今日是2021年2月3日，也是四季初始的立春。为此，我还特意在网上查找了关于立春的文献资料，以供参考。
不是说，生活需要仪式感嘛！那么，未来的每个节气都应该过得有意义又充满仪式感。
已经错过了腊八节，那就从这个立春开始。在未来的每个节气里都应该有一张独具特色的海报。
言归正传，说到立春，不免就要说到“咬”春这个词。这里的“咬”春指的是春卷。
春卷是我从小到大最期待(๑˙ー˙๑)的美食了。每年冬末至中春，菜市场里总有许多卖春卷皮的小摊贩。
卖春卷皮的老板面前总会摆放着一个平底锅，左手抓起一坨软糯的面团，在手中不停地摇摆，生怕一个不小心这面团就会落地。他迅速的在平底锅上轻轻按压上一个圆形，再极速抬手，继续摇晃着手中摇摇欲坠的面团。一阵白烟过后，平底锅上就起了一层薄皮，老板用右手轻轻在边缘一拨弄，整张春卷皮就从平底锅上揭了下来。薄薄的略微透明的春卷皮被平平整整地堆放在一起。整个过程如行云流水一般，没有丝毫地拖沓。不一会儿的功夫，就摞了一堆春卷皮。这时，就会有许多人上前抢购春卷皮。
春卷皮是包春卷最重要的部分，馅料如何大同小异。这春卷皮厚薄是很讲究的，要是春卷皮太薄就容易溢出汤汁，甚至露馅儿。
破了皮的春卷在油炸时，会溅得厨房到处是油渍不说，要是溅到皮肤上，那滋味可不好受！伤口处几天都是火辣辣的感觉。
若是春卷皮太厚，在包裹馅料时，容易让表皮出现裂缝，不但影响美观，也会在油炸时出现溅油的现象。
说得做馅料，我们这里的习惯是白菜加香肠粒，再加一点香葱调味，若是有荠菜也可以放一些，吸收白菜的水份。
春卷，我们习惯提前一天做好速冻起来，第二天早上吃。正好赶上立春，一大早，六点半起床就开始准备春卷和稀饭。
吃了春卷，希望从春天开始，积极努力地过好每一天，不负春光，不复岁月！
早餐•春卷
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