相信很多人都喜欢吃茄子，比如酱茄子，烧茄子等，鱼香茄子，在饭店经常吃鱼香茄子为什么那么好吃，今天就分享一个鱼香茄子的独特做法，下面分享给大家。
手把手教你做鱼香茄子，茄子软糯汤汁鲜甜，不比饭店的差
食材配料清单：
茄子
肉馅
鱼香汁调料（适量）
黄酒（适量）
黄豆酱油（适量）
米醋（适量）
白糖（适量）
淀粉（适量）
泡辣椒
葱
姜蒜
手把手教你做鱼香茄子，茄子软糯汤汁鲜甜，不比饭店的差
制作方法：
1.首先将茄子洗干净后，去皮，切成长条。
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2.葱姜蒜切成沫，留着备用。
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3.把鱼香汁倒入碗中，备用。
4.将油倒入锅中，油烧热后，将切条下锅，待茄子表面有点焦捞出来。
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5.以上步骤做好后，将油捞出来，剩点底油，将肉末炒熟，并爆出香味。
6.下泡辣椒，注意用小火慢炒，炒至泡辣椒吐油。
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7.接下来开大火，下一半的葱末和姜蒜末炒香。
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8.下炸好的茄子大火炒匀，下调好的鱼香汁炒匀后撒另一半葱末出锅便可。
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我觉得，不管是长茄子还是圆茄子，去不去皮都是可以的，但是去皮后口感更好，而且葱姜蒜一定要量大，不然不会爆出香味。
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