“隔夜菜”通常指煮熟之后放过夜的菜，也常指放了很久的菜。经常听到有人说“隔夜菜”不能吃，菜里的亚硝酸盐含量很高，吃了容易中毒。
那么，“隔夜菜”真的那么“毒”吗？我们和各位同学一起通过测试“隔夜菜”里的亚硝酸盐含量，告诉你答案……
实验进行中
我们通过亚硝酸盐快速检测试纸条，大致的测定一下各种“隔夜菜”中的亚硝酸盐含量。
亚硝酸盐快速检测试纸
各种隔夜菜
猪肉和娃娃菜
鱼肉和鸡肉
西兰花和京包菜
牛肉和鸭肉
麦菜汁和通心菜（弱阳性）
一般来说，成人口服的最低中毒剂量约为100mg，口服最低致死剂量约为1000mg~5000mg。各“隔夜菜”中少数蔬菜（麦菜、通心菜）能检出亚硝酸盐（约0.75mg/kg），我们想要吃到100mg的中毒剂量大约需要吃130公斤！！！所以隔夜菜中亚硝酸盐含量离中毒剂量还相差很远，更不可能引起急性中毒。
还没中毒已经被撑死
那么我们能不能说不中毒“隔夜菜”就一定可以吃，那也不能这么绝对，毕竟长期大量的食用亚硝酸盐过高的食物还是会对健康不利的。我们要做的是尽量减少 “隔夜菜”中产生的亚硝酸盐。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
积极探索的各位同学
同学们通过亲自动手做了这个实验终于知道了，只要把菜封装冷藏， “隔夜菜”是可以吃的。
封装后冰箱冷藏
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