夏天就要这么吃，软嫩爽滑的蒸排骨，家里人吃的停不下来！

                    蒸排骨

食材：排骨、香葱、生姜、大葱、蚝油、料酒、酱油、食盐、黑胡椒、淀粉

1、先将新鲜排骨剁好放在清水中泡上十分钟，泡的过程中更换一次水，这样做的目的是将排骨里面的血水去掉，那么吃的时候又干净又无腥味。

2、洗净之后，放入盆中，加入生姜丝、大葱丝、蚝油、料酒、酱油、黑胡椒、食盐，搅拌均匀之后，放入冰箱腌制半个小时，想要排骨入味必须要提前腌制入味，有时间的话，可以腌制更长时间。

夏天就要这么吃，软嫩爽滑的蒸排骨，家里人吃的停不下来！

3、腌制好后，接着舀入两勺淀粉进去，混合搅拌均匀，加入淀粉之后，肉汁会被锁住，那么蒸出来的排骨吃起来更加鲜嫩。大家可根据排骨的量放淀粉，只要薄薄一层就好了，不用特别多。搅拌好后，将排骨摆在盘子上。

4、蒸锅中加入足量清水，排骨上蒸屉，记住要冷水开始蒸，这样随着温度上升一同加热排骨，盖上盖子，蒸上半个小时左右就差不多了，如果排骨肉厚，就要增加时间，反之减少时间，尽量在蒸的过程中不要揭盖子。

5、时间到后，撒上葱花，撒上一些小米椒，就可以开吃了，香气扑鼻的蒸排骨，看其实就香，每次做好后，全家人抢着吃，吃的真是过瘾，真是像我虐待了他们一样。

夏天就要这么吃，软嫩爽滑的蒸排骨，家里人吃的停不下来！

做蒸排骨尽量用小排，这样做出来的口感会更好，软嫩好吃，若没有小排，那就在蒸的时候加长时间了，在泡血水的时候，不要泡的时间过长。腌制的时候，盐和胡椒粉就差不多了，不要加入过多的调味料。

不过料酒、生姜、大葱、酱油必不可少，起到去腥和提味上色的作用，但是酱油的量要少，黑乎乎的影响美观，在要蒸的时候，撒入淀粉，吃的时候更加软嫩好吃。这些都是做时候的小细节，喜欢吃排骨就做做看。

夏季里，排骨就要这么吃，一个星期做两次，不用一滴油次次光盘！