随记:最好吃的饺子

作者: lizihua李子 | 来源:发表于2021-08-27 20:55 被阅读0次

昨天无意中做出了最好吃的饺子,母亲说这是她吃过的最好吃的饺子。

的确是的,这也是我记忆中最好吃的饺子了,面皮很爽,馅儿也非常鲜美,应该记录一下,可供以后参考。

一、主要记一下饺子皮的制作

做过很多次水饺,面皮有时和得稀有时和得干,觉得面皮干一点比较好,于是这次特别注意,争取软硬恰到好处。

这次面皮大约用了两斤面粉,一小勺白糖和适量水。

制作时边加水边用塑料饭勺搅拌,然后揉面,揉好后感觉有点干,就在面团外面淋了一些水,放置一个多小时后再揉一遍,搓成长条切成小段,并撒一些木薯淀粉在上面,最后擀成面皮,此时就明显感觉到面皮非常劲道有弹性,比外面买的面皮好。

二、其次是馅儿的材料和制作方法

主要材料:猪肉 韭菜 虾皮 一个鸡蛋

配料:盐 猪油 麻油

制作时改进的一点:调馅儿时先加油拌匀,再加盐调一遍,这样做馅儿料不出水,包饺子的时候清爽,煮熟的馅儿也松泡好吃。

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