泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。鞋铺：LV6221716
一、巧克力珍珠泡芙
主料：黄油50克 水125毫升 盐1克 细砂糖3克 低筋面粉75克 鸡蛋2个(可根据面糊的稠度适当调整) 珍珠糖、巧克力奶油霜适量。
制作工艺：
1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火
2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状
3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
4、装入裱花袋子里面，挤到烤盘上(没有的话就小勺也行)，手上粘点水摁平上面挤的尖
5、每个泡芙上撒上些珍珠糖
6、将烤盘放入烤箱中，中层，180度烤三十分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)
7、泡芙出炉放晾后，在泡芙三分之一处切开小口
8、挤入巧克力奶油霜
9、依次做好即可
10、小贴士
1.牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
2.巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
二、奶酪布丁泡芙
泡芙材料：
黄油 50克 清水100克 细盐1/4小匙 低筋面粉60克 鸡蛋2颗(约110克)
内馅材料：
百吉福草莓奶酪布丁 3 盒
制作工艺：
1、将软化黄油切成小块，和盐，清水一起放入小锅内，用中小火煮至黄油溶化，并沸腾。
2、马上离火，立即加入低筋面粉。用木铲划圈搅拌，使面粉都被均匀的烫到，变成面团。
3、重新开小火，重新加热面团以去水份，用木铲翻动面团，直至锅底起一层薄膜，离火。
4、将面团倒入大盆内，摊开散热至不烫手(但仍有一些温度)将鸡蛋两颗打散，分次少量的加入蛋液，每次用手打搅打均匀。
5、直至面团完全吸收了蛋液，面糊变的光滑、细致。用铲刀提起面团呈倒三角状，而且不会滴落。
6、将做好的面糊装入挤花袋内，用圆形花嘴在烤盘上，挤出直径4cm的圆形。用沾了凉水的餐叉将面糊表面的尖峰处压平。
7、放入提前以200度预热好的烤箱中，200度中层，上下火烤25分钟。再转160度上下火烤8-10分钟。
8、最后烤好的成品，要放凉至不烫手，用刀从中间位置割开，将百吉福草莓奶酪布丁直接倒入裱花袋中，不需要花嘴，直接在裱花袋上剪个小口，挤入泡芙中即可
以上就是泡芙的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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