长身鹤立，站如芝兰玉树；相貌堂堂，笑如朗月入怀；气宇轩昂，吐千丈凌云之志气；心胸恢弘，怀家国时代之抱负。
这便是北京宴掌门人、俏江南CEO杨秀龙先生留给我们的深刻印象。
这位叱咤餐饮界的风云人物，作为嘉宾老师登陆了格局商学《思想的格局2019》讲台，为全国的企业家学员们带来了精彩分享——《中国服务，助力企业打造核心竞争力》。
一顿宴席引出的缘分
杨秀龙先生与格局商学结缘，源于格局商学副院长李军老师在北京宴的一次“震撼”。李军老师去北京宴赴宴，走进包间，却见餐桌上摆有一把折扇，扇面上书有一首藏头诗，诗中不仅蕴藏了自己的名字，更有格局商学的办学理念，这让李老师颇为动容。此外，一张裱在精美相框中的照片吸引了他的注意，这张照片正是5分钟前李军老师在培训厅聆听时的场景，想不到短短时间内竟然做成了纪念照赠送给了他。
正是这一次机缘巧合的深刻触动，让李军老师感受到了北京宴走心的服务理念，从而促成了杨秀龙先生与格局商学的携手。
两次创业的初心与理念
杨秀龙先生18岁入行，从最底层的洗碗工做起，做到了青岛海景花园这家五星级大酒店的企业高管。他在这里的18年，工作过12个部门，担任过7个部门的一把手，被免过三次职，去过23个国家上百家高星级酒店参观学习和交流，练就了一身武艺，“中国服务”的理念也正是在这个时期萌生。
36岁时，他创办了自己的咨询公司。彼时行业内尚在研究和模仿西方的优质服务，而杨秀龙敏锐地发觉西方服务存在天花板，并不能满足人们内心的需求，而中国人自古的待客之道和亲情厚道是我们独有的，他立志打造“中国服务”的理念，开创中国服务的时代。两年间，他服务过9家企业，用一种文化适用在九种完全不同的模式中，均大获成功，帮助这9家企业营业额增长超过30%，顾客满意度大幅提升，员工流失率大幅降低，这更坚定了杨秀龙推广中国服务的信心。
38岁时，他与朋友联合创办北京宴。对于北京宴，杨秀龙的定位不仅仅是一家高端餐饮企业，而是要打造中国宴会文化一流品牌，创造北京宴亲情的家和文化，建立科学和艺术的管理模式，造就中国服务人才孵化基地，培养更多的有识之士去推动中国服务的发展。
然而，在正式营业伊始，国家“八项规定”出台，餐饮不再依赖公款消费，这一政策筑成了中国餐饮业的分水岭，让很多高端餐饮业就此淡出了历史舞台。
杨秀龙认为，这一政策是非常正确的，它纠正了过去畸形的消费方式，是必须实施的。
但同时，突如其来的冲击让高端餐饮业门庭冷落，日亏18万的巨大负荷压在了杨秀龙肩上。
三大承诺逆风翻盘
面对残酷现状，杨秀龙对北京宴做出三大承诺：
1、不裁员不降薪
2、面向六大市场、从高端转向高端
3、三个月扭亏为盈（从营收日均2000元到日均18万）
他力推中国服务，将服务个性化、艺术化，主打亲情、家和文化，让餐饮不仅仅只是吃饭，更是赋予了餐饮服务诗和远方。
在极致的服务理念下，北京宴异军突起，短时间内便扭亏为盈。北京宴的成功引得全国四面八方的企业来学习，看到大家的迫切需要，杨秀龙成立了中国服务学习联盟，收到了非常好的效果，目前联盟已遍布全国30个省级行政区的148家企业。
四副药方救活俏江南
俏江南，曾经家喻户晓红极一时，却因管理层纠纷不断，导致品牌下滑严重，门店纷纷关闭。2017年，杨秀龙决定出任俏江南CEO，很多人难以理解，对他说你的中国服务做得风生水起，为什么要接这么一个烫手的山芋？
杨秀龙说我要做的就是一件事——中国服务，而且俏江南是中国自己的品牌，我要为中华优秀传统文化代言。
企业的本质是为顾客创造价值，如何评判是否为顾客创造了价值？给顾客留下美好的回忆和可以流传的故事。
上任之初，杨秀龙为俏江南把脉，开出四副药方：
一、舌尖上的美味——中餐是中华优秀传统文化的根
把菜做好是餐厅的必要条件，但并不是竞争的充分条件，对于这第一副药方，杨秀龙说这是毋庸置疑必须要做到的，并给出四个阐释：坚守品质、致敬传统、拥抱时尚、回归品味，打造高端川味第一品牌。
并且俏江南为每一道菜都设计了推广话术，提起一道道菜品，杨秀龙如数家珍，从菜品原材料来源到历史文化，娓娓道来，一道菜不再仅仅是吃食，更是一段文化、一种情怀，这是俏江南赋予“吃”新的内涵，俏江南卖的不是食物，而是传统文化和情怀。
二、宴会私人订制——中华优秀传统文化的家国情怀
杨秀龙设计出“中国人一生值得庆贺的日子”：出生宴、满月宴、百天宴、生日宴、求学、升学、毕业、求婚、订婚、结婚、结婚纪念日、银婚、金婚、钻石婚……，共有36个片段，每一个片段都有深度的私人定制。
此外，根据宴席的不同主题，俏江南提前与订餐的顾客沟通，获得客人姓名、背景故事、照片，私人订制“节目”。比如寿宴中，让儿子换上主厨的服装为老母亲送上长寿面；办结婚纪念的宴席时，提前把夫妻数十年的相片做成台历，送给顾客；跨国商务宴，放置两国国旗和公司logo……让每一个人感动，让每一个人感受到幸福，让俏江南成为人们幸福的展示地，让顾客的幸福感得以呈现。
三、词牌文化——诗词是中华优秀传统文化的魂
私人订制词牌门牌：将宴会主题与词牌相结合
菜品与词牌相结合：如“满江红·堂做毛血旺”
顾客参与诗词创作：在每道菜品后加一个二维码，顾客可以扫码进行填词创作，而且一经采纳，俏江南将会在菜牌上印上作者的名字，以此来增强顾客的参与感和荣誉感。
宴会场景与诗词结合：如“采桑子·拜师宴”，并结合宴会背景为顾客作词，这一宴到场5位顾客，转发8个朋友圈，为俏江南做了最好的宣传。
正是这样的服务，让俏江南的当餐转化率（客户当场预订下一餐）高达30%，远超平均转化率0.5%。
四、戏曲文化——戏曲是中华优秀传统文化的瑰宝
杨秀龙从俏江南的脸谱logo得到灵感，将戏曲与俏江南餐厅相结合，营造戏曲场景，还原戏曲中的故事，更有戏曲演员现场演绎。顾客在用餐的同时便是享受了一场视听盛宴，接受了一场传统文化的洗礼。
激发每一个人的家国情怀，并将之发挥到极致，这是俏江南对中国传统文化最深刻的理解和致敬，也是杨秀龙这四副良药致胜的内在逻辑。
从历史进程看发展大趋势
杨秀龙从第一次工业革命开始谈起，讲到世界近现代几次革命历程；从新中国的成立，讲到改革开放四十年变迁；从餐饮业的发展，讲到核心竞争要素由产品到人进行迁移。
从历史进程的角度来看，是否被淘汰，从不以我们的意愿为主导，淘汰我们的、从来不是我们的竞争对手，而是我们不能与时俱进，快速提升，在趋势来临之前迭代自己。
中国服务时代已经来临，我们要专注、自驱、闻过则喜，用中国服务的理念提升和迭代自己，带领自己的企业转型升级，否则，下一个淘汰的就是我们。
中国服务大势所趋
杨秀龙说自己吹过最大的牛，就是曾经在N多个场合说过，中国服务不出5年，一定会从我们总书记和总理的口中把它说出来！
而今过去不到两年——
总书记在2017年9月15号上海第二届质量大会上，书面提到了中国服务。
2019年两会，首次把中国服务写进了政府工作报告。
中国服务乃大势所趋，国家所需！中国服务上升为国家战略，是未来30年企业发展大势所趋——
于家庭，为人民谋幸福；
于国家，为民族谋复兴；
于世界，为世界谋大同；
于员工，为员工谋未来！
杨秀龙坦言，他山之石可以攻玉，如果有企业家朋友能静下心来，听我把“中国服务”理念诠释完，回去之后在自己的企业里加以实施，一年之内它的业绩增长会超过20%以上。中国服务不是弯道超车，而是让所有的行业去实现换道超车！
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