买年货

今天休息，跟婆婆一起送娃到幼儿园，说来惭愧平时上班早，很少有时间送娃，每天早上只能帮娃穿好衣服洗漱完毕，最多再陪娃走一段路，我走路快，牵着娃手，娃走的气喘吁吁连连叫喊妈妈，妈妈走慢一点儿，久而久之，娃也不愿意急匆匆的跟着我一起。

吃完早餐，时间还早，想着今天就已经是腊月初三了，中旬同事有可能会休产假，又少一个人上班，不如趁休息转转，把能买的东西都先买了。婆婆也说行，平时她接送娃上学放学也没有时间，娃爸爸天天忙的不落屋，也指望不上。

买牛肉的学问

近段时间都在传猪肉有问题，我也不太爱吃猪肉。这次就奔着牛肉去。到了菜市场，人比平时多了不少，大多都是老头老太太。看到个牛肉摊子，婆婆上去看了看，说这个牛肉是没有注水的，比较干燥，问了下价格牛腩32块钱一斤。婆婆说前几天都卖35以上。旁边一个婆婆认识的阿姨也说这个牛肉不错，可惜最后一块大牛排已经被人捷足先登买走了，我们只能选了块牛腩，牛油稍微有点多，婆婆软磨硬泡，让别个给剔了一点下来。

买完了，婆婆说白色的就是牛油，要是屋里人口多，可以多煮点配菜，咱们家人少，吃油轻，油太多反而吃不下去，所以要让别人剔掉一些。看到有块肉上面有一小块还带着皮和毛挂在肉摊子上，我问婆婆为啥那块皮还连着，婆婆说这是为了取信于人，带着皮毛证明这确实是牛肉。

灌香肠的学问

买完牛肉，婆婆说去年灌的香肠还挺好吃，今年要不要灌一点？纠结了半天，我不吃猪肉是因为新鲜猪肉腥味太大，但想想过年灌点香肠还是有气氛一些，爱吃的人也不少。问了下去年帮忙灌香肠的同事在哪里灌的，她说了地方之后婆娑说那个人和地方她都知道。我们又直奔过去

好家伙，排好长的队。每个人面前都放着一个大铁盆，满满的都是肉。婆婆又到猪肉摊子上去挑肉。我傻乎乎的说不要肥肉，咱们用瘦肉灌。旁边的人都笑起来。婆婆说灌香肠肥肉和瘦肉都要用，怕太油肥瘦肉二八比例，三七也行。如果只有瘦肉，香肠晾干后吃起来是柴柴的感觉，搭配了肥肉油脂可以渗入进去，口感会好很多。我这才明白过来别个为什么会发笑。

卖猪肉的老板娘也很精明，看到我们在四处看肉赶紧跑过来介绍他们家的肉，拉我们去看，还把他们邻居，正好也是婆婆认识的人排队等着灌香肠喊过来一起说服婆婆。还说在她家买肉的话，他们帮忙切好，把皮剥掉弄好了一起给端过去我们只用有个人在那里等着就行，别的不用操心。市场竞争激烈，现在卖肉服务也能做这么好了。

肉端过去，等着老板拌料。老板是婆婆很早之前一个大队里的，都认识。婆婆说早几年灌香肠味道很一般，而且只有一种味。现在光各种佐料都有十来种，听老板介绍，有五香的、麻辣的、广味的。基本上涵盖了市场上所有的口味。有需求就会有市场，老板的脑子很是活络。

碎完肉，拌完佐料，就该灌肠了，两个人分工，一个放肉，一个负责盘肠绑线，搭配的极为默契。不一会儿功夫就灌好了。

看了看时间，已经十一点半过了，后面还排了好长的队。酒香不怕巷子深。去年同事帮忙灌的香肠，我们几个人一起灌了两千多块钱的。这战绩也够吓人的了。出了菜市场部，遇到保安大姐，聊了几句，她家住附近，说昨天休息，灌香肠从一点钟排到下午五点多，可见这家独门生意之好。

跑了一上午就买了这两样东西，不过还是学了不少知识，看来世事皆学问。以后要多出来走走，学习学习了。