一直觉得，香菜是一个汤的灵魂。
汤煲好后，起锅前下香菜，能勾起香味，喝起来感觉比较美。
可能这个因个人口味而定。就像有人不喜欢芹菜的味，也有人喜欢吃芹菜。萝卜青菜，各有所爱。
煮鱼，有时候，也会下香菜，个人习惯吧，一方面去腥，一方面也感觉是菜的灵魂所在。
可能有的人觉得这说法有点夸张，或者有的人可能有更好的说法。
毕竟，厨艺人各有限。有的人普普通通的食材也能做出美味佳肴，有着自己的妙笔与感悟，懂得把握好火候与时间，甚至于炉火纯青。
对症下药，不同的病需要不同的医治药引。同样，不同人做菜，只有其认可的菜引子，怎么用它来勾起一道菜的灵魂。
手拙点，可能谈不上灵魂，但至少能够勾起食客的食欲来，就不枉一道菜的使命了。
什么东西都需要学，什么都需要用心来做，哪怕是一道菜，才能不算白费劲。
SubiU
2020.10.18
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本文标题：香菜灵魂
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