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蒋勋:好的厨艺是生活美学

蒋勋:好的厨艺是生活美学

作者: 天天天蓝_2018 | 来源:发表于2018-12-10 21:58 被阅读10次
一屋二人三餐四季

一屋,二人,三餐,四季……

比甜品还甜,比美好还美,比幸福还幸福的生活似乎都藏在这八个字里了。

一日三餐是人生存的本能需求,是一个家庭的日常生活不可缺少的项目。

贵州的一对夫妻的离婚纠纷上了热搜。两人结婚后,女方觉得男方性格古怪,不关心自己,于是二人协议离婚。但是男方觉得女方烧得一手好菜,男方又反悔了。后来经法官调解,双方最终分手成功。

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又一个明晃晃的巨婴情节,把本应该互敬互爱的婚姻关系,生生的搞成了“主仆式夫妻”。

“女生要不要会做饭?”成为网友们讨论的的热门话题。

一方说“做饭是生活必备技能!自己亲手做的美食才健康。”

另一方说“男朋友会做饭就好了,为何要本仙女动手呢!”


“为君洗手作羹汤”是自古以来传承的情感。食物,是表达爱的另一种诠释。在爱情,婚姻中如果只是单单下厨做一次饭,叫做“时光静好”;如果是日日餐餐的下厨做饭,就难免变成了“负重前行”。

其实能够烧得一手好菜是生活情趣,也是生活艺术,还是一个人内心中爱与美好的集成。

《蒋勋说红楼梦》中有一段谈到关于吃的美学。

“大家一定听过一个俗语——要富过三代才懂得吃。意思是说,暴发户是不知道怎么吃的,以为大鱼大肉就叫吃了。富贵人家吃的其实并不是山珍海味,他们讲究的是做工的细腻,到最后就变成了文化。”

吃好这件事是需要智慧与文化的沉淀的。智慧不是聪明,文化也不是学识。蒋勋老师说,真正的美食创造者在民间,过去的富人家自己是不做饭的,都是家里的厨子做出来,他们才有得吃。

如果把下厨房做美食看做是生活艺术,把每天做饭,吃饭当做穿衣打扮一样的美的展现,将会做饭、会吃饭变成家庭教育的必须课,那么下厨房做美食这件事在家庭中会变得很重要,而不再是“负重”又“卑微”了。

蒋勋老师曾在一个朋友家吃过一种豆腐。是把豆腐煮48小时,豆腐中间煮成了“冻”,然后把四周切掉不要,只要中间部分。再用鲍鱼,干贝,鸡熬汤淋上……其实就是一块豆腐,却是花了时间和功夫去烹调,这般的吃才是真正懂得吃的艺术的。

好的厨艺是生活美学

30多年前的《读者文摘》中有一篇文章,让我至今都不能忘记。题目叫《我的爱情与红烧肉》,讲的是一个漂亮,优雅,博学,能干的优秀女白领,自信自己各方面条件都是优中之优。但是没想到相处多年的男朋友提出分手。因为男朋友有了新欢,而且对方是一个相对很普通的女子,之所以吸引男朋友是因为这个女子会做非常好吃的红烧肉。

这个故事似乎充满了讽刺。那么“完美”的爱情,竟然输给了一碗红烧肉。

爱情,婚姻中重要的是什么?现代女性既要上得厅堂,又要下得厨房。一面是奋战厨房中的烟熏火燎,一面是优雅知性的职业女性,这个天平要怎样才能更好的平衡呢!

“想要抓住男人的心,先要抓住男人的胃。”这个古训面前有人失败,有人成。

如果爱情,婚姻需要这样的心机去维系,很多女人更愿意选择一个人自由自在的生活。谁都不想最后生活里只剩下一只盛菜的器皿。而那个吃饱的男人也未必掏心又掏肺。

给自己吃得好一点,才应该是女人下厨房“洗手作羹汤”的原动力,顺便填饱男人的胃。不为了取悦谁,也不为了抓住谁,只把做饭当做生活的调剂,细细的给自己做一餐精致的美食,为了自己的饮食健康,这是对自己最好的善待与宠溺。

演绎美好的人间烟火

知名的美食博主文怡,已经是二胎的妈妈,每天分享美食,带学员上美食课,出书,代言厨具,旅游……还能整个人美美哒,她个人的漫画形象被很多人用做了微信头像。瞧她那种游走于厨房,家庭,事业之间的自如、可爱的样子,感觉她的生活完完全全的开了挂。她说她在家写东西写累了,最好的休息方式是在厨房擦擦洗洗。在她的生活概念中下厨从来都是快乐的事。

一碗人间烟火

好的生活方式应该是既有餐厅里享受美食的浪漫,又有厨房柴米油盐的烟火气息。

记得有一个作家说过,有品味的生活不一定是丰盛的,品味和贫穷不是反比的。一个有品味的穷妇人,去买一元钱的馒头她可以买到街市上最好吃的那一家。

诗和苟且并不都是矛盾对立的,诗和苟且是生活这支交响曲不可少的音符。懂得并理解生活乐理的人,必能将自己的生活交响曲演绎得和谐又有趣。

借用陈大咖的书名:“不过是一碗人间烟火”。

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