父亲的煽面

酷暑长夏，燥热难耐。此时人们的食欲都普遍大减，尤其是到了午饭这个点，人们都在为吃饭发愁。不知该吃些什么。但是总得吃点啥，全当是履行手续，给肚子有个交代。最好吃些凉东西，消消难耐的暑气。瓜果之类，西瓜，桃子，香瓜，甜瓜街上卖的不少。但不能总是吃这些副食吧。副食不能当饭。对于农村出来的人，一天米面不粘牙，那叫没吃饭。

我们陕西农村人最爱吃面食。biang，biang面，旗花面，麻食，片片面，吃着实在过瘾。夏天最喜爱吃的是清汤碎面和凉面。

凉面一般的做法是，面条下锅煮熟后，捞出，放入凉开水中降温。这是比较讲究的人的作法，还有那粗糙人直接用生凉水冲着降温。这两种方法做的凉面，也不见得有多凉，只是不烫不热，温腾腾。过了水的面，口味将大打折扣。尤其后一种经过生凉水，吃后肚子会不舒服，发胀。

家父生前做的一种凉面，与众人做法略有不同，他自个取名"煽面"。其做法并不复杂，机压韭叶面下锅煮熟后捞出，摊开于案板之上，提前熟勺菜油，放凉备。将晾好的熟油匀称地淋于面上，一手执扇煽风，一手用筷子挑拨面条，以防粘连结块。扇一段时辰，用手背靠近面条试试，如果有种清凉的感觉就Ok了。现在可以用小电风扇，省事多了。

煽面不易回温，能保持一天都是清凉的。吃着有味，可口凉爽，吃进肚子舒服。至于配菜，根据个人口味而定。

煽面是家父独创，是我们全家人消夏的美食。父亲生前隔三差五地给我们做顿煽面。农村人是爱串门的，如果凑巧有邻居来串门，看到父亲正在做煽面，他们就感到好奇，夸奖父亲能行，会倒腾着吃。也有个别人背地里讥讽父亲闲得没事瞎折腾，难道能把面吃出个花来。可我从心底里对父亲崇拜得五体投地。

从父亲离世i以后，我再也没吃过煽面，一来我懒惯了，懒的去做，二则怕做不出父亲的味道。破坏了父亲煽面在我心中的印象。我只想让父亲的煽面永远占居我的心房，温暖着我的心房。