陈阿姨爱心菜单2

1、杏鲍菇黑色片（配色黑木耳、胡萝卜）：黑鱼1斤多或2斤左右，鱼肉斜刀切鱼片，用蛋清裹，鱼骨另作它用。黑木耳泡发，开水煮熟，胡萝卜、杏鲍菇切片待用，葱姜热油沧出味，倒入鱼片，沧八分熟，出锅待用；取油锅，杏鲍菇、胡萝卜沧熟，倒入鱼片快速翻炒，加生抽、料酒上、糖少些调味，装盘。黄瓜胡萝卜点缀。

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2、黑鱼豆腐菌菇汤（配色枸杞）：黑色斜刀片薄片，白玉菇切2厘米左右小段，热油将葱姜沧出味，加入白玉菇，翻炒；加鱼片，快速翻炒，至鱼片变色，加入少量开水，待烧开后加入豆腐，再烧开，小火慢炖，出锅前调味，加枸杞点缀。

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3、清炒施瓜毛豆：施瓜两根，去皮斜刀切小段，黑木耳泡发，后开水煮熟，毛豆水煮软或热油煎熟待用。葱姜蒜沧锅，加青毛豆煎，加施瓜翻炒，至变色，加黑木耳，加水小煮，出锅前加生抽、料酒、糖少些调味，装盘。

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4、冬瓜捞（配色胡萝卜）：肉块打成肉泥，加胡萝卜，盐、葱姜、生抽、料酒等少些调味；冬瓜切四方块，挖洞，嵌入肉泥，表面做光滑，胡萝卜切片衬盘底，冬瓜捞装盘，点缀毛豆等绿色蔬菜，上锅蒸二十分钟。

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5、双色包菜（配色青红椒卜、黑木耳）：甘兰几叶，包菜几菜手撕，青红椒斜刀切小块，黑木耳泡发煮熟。葱姜蒜热油沧锅，紫甘兰入锅煸炒，加入包菜煸炒，加青红椒黑木耳煸炒，加少些水，盐、生抽等调味。

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5、爆炒腰花胡萝卜：猪腰一只，去筋去衣，去血水，清水浸泡洗净，切薄片，青红椒斜刀切片，胡萝卜切片；热水焯腰花，温水去血沫等杂质，热油沧葱姜蒜，加入胡萝卜煸炒，加入青红椒，加腰花爆炒，调味出锅装盘。

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