一碗越南牛肉粉的“低卡”哲学

请别告诉别人，我靠“奇迹”减肥

要说我每年过年最担心什么，肯定是无时无刻不在的美食诱惑和体重秤上扶摇直上的数字，不知道大家有没有同感，过年回家自己对食物的限制会少很多——总不能大家都在吃丰盛的年夜饭，我自己捧着一份“瘦身沙拉”窝在沙发上干嚼吧，回家嘛，就得大家一起“大快朵颐”才够味。作为一名时刻留意身材管理的小吃货，如何做到好吃不长肉，吃饱有活力，甚至越吃越瘦，这绝对是我的终生研究课题。

前方高能预警——作为一名食肉狂魔，牛肉真的是此生挚爱。 

一碗热气腾腾的越南牛肉粉一直是我魂牵梦绕的美味，我昨晚做梦就梦到自己坐在街角那家小餐馆吸粉，那叫一个酸爽。毫不夸张地说，此粉是死宅（我和我弟）这个冬天最爱的3款美食之一。每次出门讨食，我和老弟总会不约而同的走进牛肉粉店，要上两大碗米粉（一定要多放绿豆芽和辣椒），一个呼哧呼哧，一个吸溜吸溜，不出意外，分分钟见底。

虽说传统的越南牛肉粉本身已经很健康了，但今天我仍要跟大家分享一种热量更低，口感更筋道的版本。当当当——

低卡版越南牛肉粉

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【食材】

1⃣️肉汤汤底：{椰子油、生姜、洋葱、大蒜、肉桂条、八角、丁香、肉豆蔻}-----香料军团
鱼露（肉汤之光）、棕榈糖、牛肉汤（之前熬好/买现成的）、水
2⃣️牛肉片（选择牛眼肉、牛肩、牛胸肉都可以）
Shirataki noodles（奇迹面条）
3⃣️汤头：辣椒、罗勒叶、绿豆芽、小酸橙

【制作方法】

1.葱姜蒜，椰子油爆香，加其余香料翻炒10分钟（洋葱变黄软） IMG_5893.JPG

2.文火煨汤

香料炒好后立即加入牛肉汤，辅以鱼露和糖，文火慢慢煮，至少1小时。小火慢煮越久越好。 IMG_5898.JPG

（你可以提前一天做好，就像外面餐馆那样，这样的牛肉汤香味会更浓郁）

3.其间片好牛肉（越薄越好，方便后面直接加汤） IMG_5899.JPG 4.捞出牛肉汤里的“杂质” IMG_5898.JPG

牛肉汤煮好后，捞出蔬菜残渣和香料块。

5.锅里下“奇迹米粉” IMG_5896.JPG

按说明书来，大约煮2分钟

6。熄火，碗里放入薄牛肉片（无需加热只用汤水的热量就可以烫熟） 7.装碗，放上新鲜的辣椒、罗勒、绿豆芽、酸橙 IMG_5894.JPG

一碗热量超低，但风味犹存的低卡板越南牛肉粉就做好了，

还等什么，拿起筷子，准备吸粉吧～～

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【写在后面】

请一定不要丢下鱼露，他是牛肉粉的点睛之笔，绝对的米粉肉汤之光！

1⃣️牛肉汤

就跟鸡肉高汤一样，建议大家制作一些牛肉高汤放在冰箱冷藏，以备做饭之需。
可以选用牛尾，牛大腿骨，牛胸大锅熬汤，煮沸后文火慢煮，不断撇去表面的浮沫。这个时候你可以打开喜欢的电台享受惬意的午后时光。
做好的牛肉汤除了做今天的越南牛肉粉，还可以制作各种咖喱饭，面条，蔬菜汤等，可谓厨房利器，餐食小能手。

2⃣️Shirataki noodles（奇迹面条）/魔芋粉丝

这种面条是由日本的魔芋山药粉制成，热量非常非常低（200g 只有15卡），但饱腹感又非常强大。它只含有水和可溶性膳食纤维-葡甘露聚糖。而且完全不用担心它吃起来干瘪无味，他跟任何食物放在一起都可以完美的诠释这道菜品的味道，所以堪称奇迹。

我现在吃的就是这款奇迹面条和在某宝买的魔芋粉丝，口感脆生有嚼劲，大家完全可以多尝试几种，找到自己喜欢的。

这下你明白我为啥说这个牛肉粉好吃不长肉了吧。

3⃣️我同学就只是吃魔芋粉丝，三周瘦了15斤，男生男生，有点神奇，我比较担心健康问题，咨询了他一下，发现大便正常，日常学习精力没受到影响，饭量没有刻意压缩，就这么吃瘦了。
so，我决定接下来开始研究这方面的食谱，感兴趣的小伙伴还请继续关注我哦，大家一起“享瘦”吧！

4⃣️偷偷的在这里说一句，马上就是我老弟的生日了，我得琢磨着给他做个蛋糕，从今下午开始开始实验哈哈，有做的好的我也会贴出来，不过估计不会有啥步骤图了。希望可以在生日那天给老弟一个惊喜。以上。

祝大家周末开心哇～～