今天是周六，终于可以休息了。中午给儿子炖排骨，用水煮过，就要熬冰糖准备上色了。锅里少放一点水，加适量冰糖，然后开火加热。冰糖在水中一点点融化消失变成液体，锅底泛起一个个的小气泡，亮晶晶的很是好看。
这时锅里还有水分，等到水分熬干，冰糖水就会变色不断由浅变深。这时要不停地在锅里搅拌防止糊锅，铲子每在锅底翻动一次，冰糖的颜色就会加深一些。
我觉得好玩儿，不停地搅动锅底，冰糖的颜色不断的由浅变深，有点走火入魔冰糖熬得差点过了火候，赶紧倒入焯过水的排骨翻搅上色，等到所有排骨都变成诱人的亮红色时，就可以加入佐料和开水，小火慢炖静等肉熟了。
上色的时候不禁浮想联翩，究竟是谁在什么情况下发现了冰（白）糖有遇热变色的特点呢？又是谁在什么情况下想到炖肉时要用熬化的冰糖给肉上色呢？又是谁研制出了冰（白）糖呢？…………
最后不由得感慨，怪不得历史书上总是说劳动人民的智慧创造了我们几千年的文明，这句话真是概括了我们生活中各种大大小小的发明和创造呀。
能够享受这文明的成果，还真是幸福啊！
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本文标题：糖色（shai三声）
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