又到了莲藕大量上市季节，“ 藕 ”是冬天养生的不错选择之一，凉拌炖汤都是不错的选择，去菜市场买莲藕是都不知道怎么挑选，也不知道莲藕种类不同，有粉藕和脆藕。所以有时候想炖汤，买的莲藕，做出来口感都是脆脆；偶尔想做量或者炒着吃，吃起来有粉粉的。今天就教大家如何挑选你想要的莲藕，一起学习吧！
一、看外形：
看藕节粗肥
藕节粗肥,外形饱满的莲藕比较成熟，口感特别香糯，如果要炖汤可以选择粗肥断的莲藕。
如果藕节比较细长，说明比较嫩，适合炒着吃或者凉拌！吃起来口感酥脆！
看藕节间距。
藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软,香糯。
可以让切一点间距，看看有没有白色粉质，如果有，这个莲藕肯定香糯。
二、看颜色
粉藕看上去，颜色一般黄褐色的，表皮较粗糙，麻点较多，有些许微微发红，看起来会有点脏！小伙伴不要嫌弃哦！(有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜)
脆藕一般表皮比较白净，没有麻点，会光滑很多；
如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，。
但必须注意一点：如果“颜色太白”不建议购买，可能经过化学物质（化学制剂柠檬酸）漂白，食用对人体健康有危害。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
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