寻味，潮州凤凰单丛茶区的美食

寻味，潮州凤凰单丛茶区的美食

大家都知道，潮州的凤凰单丛茶是乌龙茶中的极品，但是很多人来过凤凰茶乡的人更清楚，凤凰不止是山美水美茶美，凤凰的美食更是让人垂涎三尺！

来到潮州凤凰山，这几样凤凰的农家美食，不得不吃。

1.凤凰栀粽

粽子的外形似一个黄金枕头，长方体；看起来似果冻，金碧黄润；拿起来似软糖，软软弹弹；吃起来似棉花糖，冰凉爽口、微苦回甘。这也是有别于其它地方传统粽子的独特之处。如今它是一种绿色、保健美食。有凉肠解毒、增加食欲、美容等功效。老一辈说是端午必吃的食物！

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2. 炒坑螺

炒山坑螺，这是一道不容错过的凤凰美食。坑螺，是生长在凤凰山泉流淌的山中小溪中，产量非常少，而且纯野生，捕捉的过程十分艰辛，只有晚上山坑螺爬上岩石才能捕获，据说一个晚上最多也就抓到1-2斤，潮汕人为了吃，真是用心良苦。

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3. 鸡肠粉

凤凰鸡肠粉，也就是畬鹅粉，也称鸡肠粉，凤凰镇三大特产之一。到了凤凰，除了要叫上一盘浮豆腐，鸡肠粉也是必不可少的喔。鸡肠粉是用凤凰特产的一种姜科植物的根茎做成粉加工后晒干而成，一般做法是炒香菇虾米和鱿鱼，香爽可口，让人回味无穷。通常鸡肠粉炒之前粉条要先用沸水浸至手感偏柔而不硬，再用凉水浸凉，捞起来滴干就可下锅。

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4. 凤凰浮豆干

凤凰浮豆干（也就是油炸豆干），是凤凰镇闻名遐迩的地方小吃，凡到凤凰山旅游的人，都必定要品尝的。它是以凤凰山的山泉水和优质黄豆精制而成，再用油炸至金黄色。吃浮豆干的同时，搭配“草仔”一起吃，绝配。草仔，其实就是薄荷。这种小草在凤凰山区几乎每个角落都可见到，生摘后放到嘴里一尝，除有一股淡淡的薄荷味外，还略带苦甘。吃浮豆腐，加上草仔。味道上相得益彰，口感非常好，更体现了鲜明的凤凰山特色。

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5. 苦刺丸

苦刺丸，是用猪肉与苦刺叶剁碎，做成的肉丸。苦刺丸，名字貌似是苦的，吃着却一点也不苦。它具有生津祛暑，清热消炎，排毒养颜，疏风降脂之功效，是潮汕地区的一道名菜。

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6. 凤凰糟肉

凤凰糟肉，在以前可是凤凰人逢年过节才有得吃的，几乎家家户户都有腌制的。这也是凤凰人宴请宾客必不可少的一道菜。在凤凰山，以前逢年过节，各家各户都会杀猪宰鸡，肉制品多了，一时又吃不完，那么就发明了这种用红糟来腌制和保存食物的方法。酒糟，它有一定的酒香，味道甘醇，色泽呈自然的红色。红曲是利用大米通过发酵而形成的一种传统产品，在我国已经有一千多年的生产、应用历史。红曲是一种天然的食用色素，中国人喜欢用红色来象征喜庆，而红曲就是各种红色食品最好的着色剂了。

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凤凰美食，是大自然与几百年来凤凰人对口味挑剔的结晶，类似凤凰单丛茶制作，是工艺的升级、完善，才让人一碰难忘！凤凰美食，是地地道道的一种凤凰文化！

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