我坚信，我是大厨

      话从钓鱼说起。近几年又添了一个爱好——钓鱼。钓鱼是个体力活儿，钓不到是常事；钓到了，尝试着将其制成菜肴就成了值得憧憬的事情了。这不，最近在查干湖垂钓，颇有些收获，其中被称为著名的“三花一岛”的鳊花（类似武昌鱼）是主要鱼获，除了分给亲戚朋友之外，自己也留了几条，打算一试厨艺。     

我坚信，我是大厨 我坚信，我是大厨

      下厨这件事，我有个感觉，就是一定要假定自己是大厨，于是太太就是小工，比如改刀、切葱丝姜片、备料之类的，本大厨是不动手的，要小工作，作的不快或不合要求，要批评。自然，厨房狼藉的状况也是不需要亲手打扫的，谁让咱是大厨！

      大厨的手艺，除了火候之外，就是创意，根据所有食材炮制最独特的菜肴——美味与否吗，在于引导，醋放多了就强调旨在酸味儿；盐放多了就强调鱼就吃个咸，否则不入味；淡了吗就强调关键在于品食材的鲜味儿……当然，是否引导成功，这也是大厨的功夫。

      干说不练不成大厨，我的创意如下：

我坚信，我是大厨

      品名一：

      一、炖鳊花手擀面一锅出。

      食材：

      1.查干湖自钓鳊花两尾(主料)；

      2.云腿数片，人参酒、山西陈醋、葱、姜、白沙糖若干，花椒数粒，干红椒四个(辅料)。

      操作：

      1.鳊花洗净，十字花刀，将葱叶铺锅底（小工负责），鱼排好，辅料调好浇上浸泡二十分钟，冷锅加植物油少许。

      2.开水备好，猛火至油响，加开水，水宽没鱼，至二十分钟，将手擀面（小工负责）下锅煮二十分钟。

      注意：

      面条用俄罗斯全面粉擀，锅用双立人平底锅。

      效果：

      味道如何，问我太太（小工负责），她本不想吃晚饭，但吃撑了！     

我坚信，我是大厨

      品名二：鲫鱼萝卜汤

      食材：查干湖小鲫鱼四条，自家种的红皮萝卜半个，辅料使用同上。

      操作：鲫鱼洗净，十字花刀，将葱叶铺锅底（小工负责），鱼排好下锅后加油，猛火五分钟，加开水，三十分钟加萝卜（小工负责），十分钟后出锅。

      效果：

      味道如何，问我太太……

      本大厨的手艺如何，反正就一个食客（小工），就等于专门为她烹饪的，就是不算太好，谁好意思说？是不是？

      大厨是这样炼成的。不信，抽空来尝尝我的手艺。