鲁南的羊肉汤

　　我们鲁南地区特别喜欢喝羊肉汤，其他地区都是烤全羊什么的比较出名，但是，在我们这，羊肉汤才是吃羊肉的正确方式。

　　话说我们鲁南地区对羊肉汤有多热爱。就冬至那天全国各地都在吃水饺的时候，我们家乡这边，每家都必须去弄点羊肉汤喝，这个冬至过的才有意义。

　　而且，鲁南每一个地级市来都有一个特别有名的以地区来命名的羊肉汤。比如临沂的费县羊肉汤，菏泽的单县羊肉汤，滕州辛集羊肉汤都是比较出名的。

　　我们这的羊肉汤和南方的佛跳墙不同，佛跳墙是以汤清为好，我们这的羊肉汤却是以汤白为好。如果哪一家的羊肉汤像清水一样，一眼就能看出汤里有几块羊肉，一般我们喝过一次之后就不再去了。

　　我们这喝羊肉汤还喜欢加一种辣椒油，这种辣椒油是把羊身上的羊油炼化，然后，加入辣椒面。平时他是凝固成固体的，当放到热汤里，不消几分钟，就变成了辣椒油花漂浮在汤面上。这个辣椒油由于是羊油炼化，所以当他放在汤里的时候，他会散发出一种特殊香味。但是，这个辣椒油不是很辣，我平时放这个辣椒油都是冲着它那香味去的。

　　虽然我们鲁南这一片都喜欢喝羊肉汤，但是，喜欢喝的口味还是有差别的。比如我们家附近喜欢喝带一些羊膻味的羊肉汤，如果，没有羊膻味，在我们这不算羊肉汤。但是再往南走个20公里，那里的人们喜欢喝不带羊膻味的。

　　以前经常听父亲说他小时候羊肉汤才2毛钱一碗，以前听他唠叨只是烦，现在再也听不到父亲的唠叨了。