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欲喝懂武夷岩茶,请先掌握这3个要点,无论水仙、肉桂、大红袍!

欲喝懂武夷岩茶,请先掌握这3个要点,无论水仙、肉桂、大红袍!

作者: 御园半亩 | 来源:发表于2018-08-27 11:27 被阅读0次

下午试茶,在老丛水仙、肉桂、水仙、大红袍、北斗、铁罗汉的轮番攻击下,五脏庙缴械投降,煮了只螃蟹,也做亦会富贵闲人。

螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。

吃螃蟹,一定是要自己动手的,这样吃着才香甜。

凡食他物,皆可人任其劳,我享其逸,吃螃蟹却不可,旋剥旋食则有味,人剥我食,则不仅味同嚼蜡,且似不成其为螃蟹了,仿佛是吃别的东西。

一如喝岩茶,必须要亲自喝过了才知道其中韵味,而非假手于人,通过别人的嘴巴喝茶。

就像很多人问李麻花:“什么是岩韵?”

要得知这个答案,非常简单,您买几泡正岩茶,认真、仔细、用心地喝完,记住你口腔里的感受,它就像有一股力道在与你暗暗较劲,汤感稠滑,喉韵明显。

可有的茶友还说了:“正岩茶,我买了,还是感受不到岩韵,怎么办?”

若是您买到的,是正宗的正岩茶,非冒牌货,喝茶时仍旧感受不到韵味,那便是方法没用对,未掌握技巧。

要喝懂岩茶,可是有窍门的。掌握下文所说三个诀窍,喝茶可做到事半功倍。

技巧一:按照步骤闻香

香气,是我们对一款岩茶的第一印象。

一款茶,能否打动我们,香气功不可没。

岩茶,也素以香气丰富而负盛名,其香型之多,足以穷尽我们毕生经历去探索。其常见香型,就有七大类。

第一:花香

第二:果香

第三:木质香

第四:桂皮香

第五:粽叶香

第六:药香

第七:乳香

还有一些其他香型,待我们解锁。

那么,当我们拿到一款岩茶,具体要怎么体会它的香气变化呢?

第一步:闻干茶香

第二步:闻盖香

第三步:品水香

第四步:回甘香

干茶香,是我们能捕捉到第一种香气。通常我们遇到的干茶香,多数是窖香、焦糖香、坚果香等香气。

盖香,是冲泡过后附着在盖子上的香气。

闻盖香,有技巧。揭盖后,将盖子置于鼻翼下方,连续吸气2-3次,呼气1次,再连续吸气2-3次,呼气1次,即可感受香气在鼻腔中的变化。

水仙茶悠远的兰花香,肉桂浓郁的桂皮香,金牡丹妖娆甜蜜的花香,大红袍馥郁清甜的花果香……

若是闻香不得其法,将会错过香型的变化。

品质好的岩茶,香气落水,要感受水香,则靠喝。具体如何感受水香,下文细表。

回甘中,也是带有香气的。咽下茶汤后,砸吧两次嘴,会感受到口腔中有香气不断涌出,这就是回甘香,也就是我们平时所说的唇齿留香。

闻香功夫都掌握后,便可进入品茶阶段。

技巧二:喝茶要小口啜饮,不能牛饮

喝茶,大家是一口闷,还是小口慢慢喝?

如果您是采用一口闷的方式,那么您将错失一款好茶的丰富滋味。

喝茶不比喝酒吃肉,不需要壮志凌云般的豪迈,而是需要斯文点,小口慢慢品,细细啜。

当我们喝下一口茶汤后,不要着急马上咽下,而是用啜饮。

啜饮,其实很容易掌握,含一口茶汤,嘴巴微微张开,大家就想象空气中有根隐形的吸管,假装自己是在吸牛奶,连续吸气2次。

这个吸气的过程,口腔中会产生一个气流,让茶汤与口腔内壁、牙齿相互碰撞,从而使香气得以最大程度上的激发。

这种场面,就像惊涛拍岸,卷起千堆雪。

啜饮,茶会香的很多。

技巧三:巧用舌头感受汤水滋味

第三个技巧,是感受一款岩茶风韵的关键。

我们要学会利用舌头,全方位感受岩茶汤水的醇厚感。

我们的舌头,是一个很敏感的器官,在舌头表面会有许多的小突触,这些小东西,是我们感受茶汤滋味和醇厚度的重要“导体”。

喝茶的时候先不要急着把茶汤咽下,含在嘴里一会儿,用舌尖去感受汤水的感觉。用舌头轻轻推动茶汤,仔细体会汤水在口腔中的感觉。

如果你的舌尖在茶汤里没有阻碍,还觉得滑滑的,柔柔的,那这茶汤就符合柔和的感觉。

如果你的舌尖在茶汤里能够感受到有一定的重量,那么这茶汤就符合了醇厚的特点。

如果推动茶汤后,舌头觉得涩涩的,仿佛吃过柿子皮一般的感觉,且舌尖在茶汤里感受不到重量,那么这茶……

不好意思,太差了。

喝懂武夷岩茶,精髓在于闻香、品滋味。

所谓的岩韵,山场气,全都是建立在香气和口感的基础上,若是不懂闻香和品滋味,一切都是空谈。

喝岩茶,不是纸上谈兵,而需要实战经验。

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。欲喝懂岩茶,请先掌握这3个要点!

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