时光匣子（49）
马亮亮
昨晚与大厨沈哥，烧烤师傅杨子试菜，顺便一起讨论下个月的新菜。主推方向已经定下来了，硬菜以明炉为主，辅助的增加一些烧烤和锡纸烤，热菜最少，只增加了两三个。
夏天悄无声息的来了，气温不断上升，喝冰啤酒的人也逐渐多起来，制冰机的作用越来越大。我不是不提倡拿冰柜冻酒，只是冰柜里本身就已经冻了很多食材，空间有限，还有就是用冰柜冻出来的啤酒，喝了头疼，不知道其他人有没有这样的经历？
明炉烤鱼，并不新鲜，但是想要做出彩，就需要一番功力了。那年我们微醺会组织活动，在某烤鱼店吃饭品酒，味道乏善可陈，服务不冷不热，老板也满不在乎我们这些人的到访，只是敷衍的上来打了个招呼，然后我断定这个店开不长久。果然，没多久就开始转让，生意维持不下去了。
身边很多店都因为经营不善而关门或者转让，都是活生生的案例。一个餐厅生意的好坏，老板起到最关键的因素。不断推陈出新只是手段，能否让客户再来消费，环境、菜品、服务缺一不可。
每天都有大把的事情要做，总感觉时间不够用，就连睡觉，都感觉睡不够。有时候店里忙起来，昏天黑地，朋友喊着喝两杯，我只能陪笑，告诉对方等自己忙完，但这一忙起来，怎么也到十一二点了，到了那个时候，最多也就意思一下打一关，但是这么多朋友，也只能浅尝遏止。
生意都是人做出来的，为了店里的生意更好，我无时无刻不在观察与思考。也在不断尝试，不断体验，不断总结。我一直坚信，特色其实就是自己坚持的结果，不断坚持打造，才有机会成为特色。就拿本次主推的明炉藤椒鱼来说，吃过的人多数都还是比较满意的，没有这些顾客的认可，我们也不敢大张旗鼓的上这么多新菜。
喜欢吃暖锅的朋友注意了，明炉上来之后，暖锅会全面暂停，想吃的朋友只能等到天冷再说。目前明炉特色菜系基本定型，已明炉藤椒鱼为主打，明炉藤椒黄辣丁以及明炉泡椒黄鳝为特色，其他明炉菜为辅助，一共七个菜品，基本能够满足多数人的需求。
三五好友，点一个明炉，再来几个凉菜，一百多元的菜钱足够，再来一筐啤酒，人均不到五十元，绝对能够吃饱喝足。
时光匣子一直在进步，我相信大家都能感受到，因为我们是用心在做事，用心在经营。我相信我们会越来越好。
2017-5-19
（330）时光匣子之四十九
明炉藤椒黄辣丁，分量足，味道好!
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