北方的冬天，蔬菜是贫瘠的。冬天里能把人吃腻的是白菜，素炒吃、炖肉吃、包饺子、包大包、炝锅面条、烩炒馒头都离不开白菜。白菜不但有寓意百财之说，还实打实的有着蔬菜之王的称号，营养价值颇高。搁现在说是美容养颜、润肠通便、排毒祛肿、补充身体所需维生素、矿物质…但，也是会吃腻。
我生长在北方，自然对大白菜情有独钟。说萝卜白菜、各有所爱，我是两者都爱，爱的感情够深够厚。说起白菜，我觉得最够鲜劲儿的还是：桃花流水鳜鱼肥，最爱深秋大白菜。深秋的大白菜大批量上市，争先恐后的排着拥挤的队伍等待着拥入千家万户的地窖、窗跟儿。深秋的大白菜水分足、甘甜让人回味无穷，我最爱吃的便是最佳搭档：白菜炖豆腐，满满一大碗（北方农村用碗分餐）吃完，满足！
你说吃腻了怎么办？别急，不是最佳搭档吗，咱还有萝卜啊（南方人肯定习惯不了北方的冬天里贡献最大的两种蔬菜）。萝卜消食通气，容易食积的孩子、便秘的老人最是离不开，吃什么健胃消食片、吃什么芦荟胶囊，不需要！凉拌萝卜一盘、热腾腾饺子一碗，管好！
北方农村的冬天里，满眼望去看不到一丝绿色，但是我的小时候却真真实实记住了冬天里的嫩，舍不得、忘不掉的嫩。室外的寒冷已容不得植物生长，我说的嫩在室内。爷爷会把白菜根、青萝卜种在盆里，在温暖的室内它们发出幼芽，慢慢生长，不久就能看到那一眼嫩黄、翠绿，开出美丽的白菜花。我的很多朋友都说我没有童年，我不知道该如何对他们说我有：我的童年在冬天记忆最深刻，围着热热的火炉、看着脆嫩的白菜花听爷爷讲过去的事情，爷爷年轻时家里穷，推着独轮车过黄河去济南贩豆饼，来回接近200公里的路饿的自己快要走不回来，但想想家里的老小每次都咬着牙挺了过来。我的童年给我留下了那一眼难忘的嫩黄翠绿色和骨子里的韧劲儿，只是有些不一样而已。
冬天挡不住春天的脚步，来报春的是炉边的蒜。漏了的脸盆被填了土浇足了水，蒜瓣们努力生发出苗。长高了便掐来拌饭，掐了还会长：春天-----是舌尖最先感觉到了它。
要说春天里我最喜欢吃什么？肯定是香椿芽儿！香椿，香椿，它的香无法用人类已有的任何香来类比------醇而绵久、津不四溢。那茶褐略带紫色的香椿芽，眺望于春日，从梢头为人们带来陇亩乡野的消息。
香椿芽可拌、可炒、可炸、可蒸。最爱的还是香椿炒鸡蛋，香椿芽切碎碎的和鸡蛋搅匀，那香气全部渗到蛋液里，下锅嫩炒，口水流一地…
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