贵州省黔东南一个边远的苗族村寨，傍晚的学校里一片热闹景象：原来村子里来了3位新老师！寨子地处偏远，孩子们的教育是个大事，来了新老师后，可以解决村里的后顾之忧。寨子里的村干们纷纷忙碌起来，村长杀了一只自己喂养的羊做羊瘪，支书敬过苗家自产的米酒后，和村里的小伙子们一起吹起了芦笙，欢迎新老师的到来！图为村子里的安全员韦成桥在做羊瘪，支书韦你（右一）吹芦笙。（10月9日）（西楚朗雨工作室）
放学后，孩子们爬上学校里的旧食堂，翘首以待。新老师要晚上才能到，但是孩子们等不及了，早早地爬到高处眺望。学校校舍是新建的，新食堂还没建好。
“我们苗家杀羊，都做羊瘪汤的，把羊小肠里的没消化的草取出来，加上水，挤出汁，放到烧成半熟的羊肉里煮，最后在加入羊胆汁等调料，一道美味的羊瘪汤就成了！”韦成桥边用刀剁着羊小肠边说着：“喝了羊憋汤可以防病，有清热降火的功效，初喝感觉味道很怪，很难咽下，喝惯了就会觉得越喝越好喝，苦中带着甜，还带着自然的芬芳，这就是羊瘪的味道，哈哈！”
羊内脏里没消化的东西，韦成桥在加水稀释。宋《溪蛮丛笑》“不乃羹”中说：“牛羊肠脏略摆洗，羹以飨客，臭不可近，食之则大喜”。说的这个“不乃羹”就是羊瘪，主要内容是羊胃里那些还没有完全消化掉的东西。
韦成桥用力挤出汁，用网过滤，然后再兑水挤出。村长韦老中切着葱姜，打电话询问新老师何时能到。
挤过汁水的渣滓，完全变成了“羊粪”......
新老师终于到了，村干们到门口，热烈欢迎新老师的到来。
“快点煮羊瘪汤！新老师们来了！”村长韦老中喊着安全员韦成桥，韦成桥赶紧把挤出的羊瘪，倒进了一锅热气腾腾的羊肉里。
“没有羊胆汁调味，就没那么新鲜！”韦成桥把羊胆汁加入羊瘪汤里。
“味道很鲜啊，啧啧！”村里的会计尝了下羊瘪汤：“可以了，开饭了！”
把盛到大桶里的羊瘪汤，分装在一个个小盆里。
简单的饭菜，浓浓的情意！主菜只有一个，就是苗家特有的羊瘪汤。
“味道不错，很好吃！”老师们端着米饭，赞叹着羊瘪汤的味道。苗家人都是吃过饭再喝米酒，不伤胃。
网友评论