认识紫苏

“紫苏！”初听宛如一个女子的名字，清雅温婉而安静。假如是杭州西湖绿堤或“雨巷”中不经意间出现的一个倩影。是的，紫苏是一种药食两用的食材。

近两年，大概是去年，骑行途中，在乡村有看到过紫苏。在各种蔬果的地块间，有这么的一样“草”，株近米高，挤挨成一片紫绿。叶子一面紫色，带些黯红，一面绿色。只是不知道它叫什么？种在菜蔬地块中，想必也是食用的吧。

今年，早一点，大概也是去年，读汪曾祺散文，其中在《花园》一文有写到“紫苏”。当然，也不知道紫苏是什么？因为不知，所以好奇，只在想：它长什么样子呢？因之查度娘看紫苏图片，有了一个初步的印象。但，照片与实物感觉上是不同的。什么时候见到实物本人呢？心想。仿佛就有了一份期待。

紫苏

昨天，从海边骑行回来，末了去超市买东西。我要买的有限，无非那几样。但我更喜欢看。看各样商品，认识的不认识的，一样样整齐摆放，一个个鲜活芬芳，感觉是有生命的。特别喜欢看果蔬类。譬如看自己喜欢吃想吃又吃得很少的蔬菜：韮菜花，扁豆等，大多是家乡时蔬。见着亲切，令人浮想。

这时，标示牌上的“紫苏”二字出现在我的眼帘，跟着目光一闪，不由睁大眼睛。那感觉像张爱玲说的那话：咦，你也在这里！不期而遇。

对应着下面摆放了几扎“紫苏”，拿起来闻了闻，并没有特别的气味。

晚上进一步查询，了解到：

华佗有一次用一种紫色的草救了一群中毒的人，为记住这种草药，他便起名“紫舒”，后人称该药草为紫苏。
紫苏原产于中国，已有2000多年种植历史，分布范围广，中国各地均有栽培。
紫苏性喜温暖、湿润环境，较耐高温，在高温雨季生长旺盛。种植紫苏时以向阳、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土为好。繁殖方式是种子繁殖，分直播和育苗移栽。
紫苏根系发达，主根深入土壤30厘米，但大部分根系分布在2-18厘米的土层内，根系宽40-50厘米。分枝与主茎花序的开花期基本一致，在同一花序内，通常上端1/3部位的花先开，2-3天后全序开花，从现蕾至开花需20天左右，从开放至凋谢约12天。紫苏花常为粉红至紫红色。而白苏的花通常白色。花期8~11月，果期8~12月。
《本草汇言》中记载紫苏具有解表散寒，行气宽中，安胎等功效，主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状。紫苏内拥有特有的活性物质和营养成分，可作药用、食用、油用，作香料用等，经济价值较高，是一种多用途植物。因紫苏的外表看起来不起眼，所以它的花语是平凡。

原来还有白苏，白苏没见过。紫苏的花也没见过。

紫苏的叶是认识紫苏的一个重要标记。它的叶有三种情况：一种是一面紫色一面绿色，再是两面都是紫色，三是两面都是绿色。

汪曾祺在《花园》文中，只有一句话提到紫苏。他是这样写的：

“紫苏的叶子上的红色呵，暑假快过去了。”

这种叙述方式，跟他在《夏天》文末中的一句话“鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了”，可以说是一个意思。表示此类作物的成熟期相对应的季节时间。

那么，紫苏叶变红，暑假——七八月快过去了。再去看紫苏的花期、果期对应的时间，大抵是这样的。

紫苏的食用，紫苏叶饼：紫苏叶洗净，切碎，加鸡蛋、面粉，适量盐，一起搅拌成糊状，放入平底锅下油煎成两面金黄即可，似乎闻到了特有的香味。嗯，想必好吃！