炒莜面猫耳朵
制作：
1、莜面粉400克倒入盆中，加入沸水250克烫熟，揉成莜面团。
2、将面团放在案板上搓成长条状，用刀切成小丁，做成约3厘米长、2厘米粗的橄榄形，用手在案板上捻搓成猫耳朵形状的小卷，上笼蒸5分钟至熟。
3、青、红椒各20克切成1.5厘米见方的小丁；芹菜100克切成段；西红柿100克切成末；小白菜100克洗净，切成小段、
4、锅里放色拉油20克烧至六成热，下入瘦肉100克炒香；放大料粉花椒粉各2克炒香放大葱花、番茄酱、丁丁香辣酱各10克，酱油3克，蒜末6克，放入西红柿末、 圆葱丁50克、青尖椒丁、红尖椒丁、芹菜丁翻炒出香，添入羊肉250克烧开，入盐2克、胡椒粉1克、白糖3克调味，再放入熟猫耳朵烩至入味即可。
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