去了海边要吃海鲜，那来到西北，必不可少的美食那就是羊肉。
羊肉有许多做法，新疆的羊肉串，甘肃青海的手抓羊肉，而水盆羊肉和羊肉泡馍就是陕西的特色。
水盆羊肉也叫清汤羊肉，叫做水盆是形容吃羊肉的碗比较大，大的像个水盆一样的饭碗，所以就俗称为水盆羊肉。
我们当地把水盆羊肉是当作早点来吃的。
一大早，来一碗热气腾腾的、小火煮了一夜的羊肉汤，上面撒点香菜，就着刚烤出来的热烧饼，再剥几瓣蒜，就是完美的清晨啦！
水盆羊肉分瘦和肥瘦，我一般要肥瘦的，肥瘦相间的羊肉比较香，还有羊血、羊肝等等羊杂，根绝个人口味可以搭配，羊杂我一般都要点，在吃的方面我不嫌麻烦。
烧饼分月牙烧饼和牛舌头，这是牛舌头烧饼，有人喜欢掰开泡在羊肉汤里，也有人喜欢边喝汤边就着吃烧饼，还有人把羊肉夹在烧饼中间就这吃，这都可以。
美食就要用心美美的去品尝。
一碟爽口的小菜，让唇齿之间不再有羊肉汤的油腻。
水盆羊肉的传统吃法是：先剥蒜，等羊肉汤和烧饼上桌后，先轻轻吹吹汤上的油花花，慢慢喝几口汤，千万小心这可是刚出锅的鲜羊肉汤，小心烫。喝汤开胃后，喜欢肉夹馍的就夹，喜欢就着吃的，就一口肉、一口饼、一瓣蒜、一口汤的享用。
会吃的食客，吃到后面，一般都会在碗里剩小半碗汤和肉，然后请店家再续汤，续汤是不收费的，热心的店家看见续汤的食客，马上就懂这是老饕，会再填碗热汤，再加点花椒。这时再热热乎乎喝着汤，就着最后的饼子，这才是完美的收官。
经常吃羊肉的食客都懂吃肉喝汤的规矩，吃羊肉主要是喝汤，所以要赶早。
大清早羊肉汤刚出锅，一是鲜、二是纯，等到中午去，汤可能会加水，就不那么鲜啦。
只要有时间，陪着父母亲一大早来碗清汤羊肉，浓浓的不仅仅是鲜香的汤，陪父母亲一边聊天、一边吃羊肉喝汤，中国家庭的亲情传承也就在这小火慢炖的汤里了。
有人说汤里有胡椒，也有人听成汤里有佛教。
无论酒肉穿肠过，佛祖是否心中留，饮食男女对这一碗浓浓的汤，却是不离不舍。
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