土豆去皮，切丝，最好切成大小一样的细丝，这样在炒的时候才能受热均匀。
土豆丝最关键的一步是泡土豆丝，将里面的淀粉泡出来，这样土豆丝吃起来才能清脆。
接下来是将青红辣椒切成丝，差不多跟土豆丝一样长度和宽度就行。
如果可以的话，也可以切一些大葱丝和蒜。
油热先下葱丝，快速翻炒，加入蒜瓣，青红辣椒，加入少量盐，超出香味。
放入泡好的土豆丝，这个时候加大火快速翻炒，翻炒到一定程度，这个程度不好把握，看你的经验
放入白醋，最好是白醋，这样土豆丝才不会变颜色
加入白醋，加入盐，鸡精等进行翻炒
炒到段生的时候，有土豆的香味的时候，就可以出锅来了。
出锅啦
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