123
荸荠的采收季节各地不一样，一般在每年的夏季到秋季之间。在南方地区，一般在5月到10月之间采收；而在北方地区，一般需要等到7月到9月之间才能进行采收。一般来说，荸荠果实成熟后，可以通过观察果实颜色由淡绿变成浅黄色，并且果实外部微微爆裂，表面产生鳞片状的裂口，这时就可以进行采收了。
采收荸荠成了村民宝贵的财富。挖芋头荸荠成了村庄里的欢庆节日。
拿着农具干活的，围着芋头地看热闹的，兴奋等待芋头从泥土里挖出来的，让平时安静的芋头地乱作一团。
人们憧憬着得到一些荸荠，都能给自己家人，尤其是家中的孩子带来一份难得的欢乐，尽管它只是一种简单的农产品。
穿着厚重雨鞋的大人，在放干水的芋头地里用钉耙农具挖开每一株芋头植株，黑色的泥土厚腻，肥的流油，翻开泥土，下面的芋头硕大露出来，跟在后面的人扒开松动泥土，捡拾出芋头籽，放进桶里，满了后提到指定空地上，旁边有一个磅秤，称重过磅，会计统计重量。
挖荸荠都很小心，荸荠的根茎比较短小，一般不需要太深的挖掘。挖荸荠时，大家拿着铁锹、有的拿着铁铲、旁边放一个篮子。在荸荠植株旁边掘出一个小坑，有大人手掌的深度，用铁锹或小铁铲小心地挖出荸荠的根状茎，挖掘的时候都小心翼翼不伤周围的植株。挖出来的荸荠根茎被一一摆放在空地上，让正午日光晒，晒干后去掉根和叶子，保留根茎就是大家期盼的荸荠了。
统计重量，按家庭分成一小堆，多的是芋头，少一点是荸荠。
分到手的荸荠，大人把根茎用清水冲洗干净，然后可以切成片状或切成小块状，用于烹饪或食用。
孩子们等不及更想生吃，吃荸荠就是个喜庆的时候，这一种村里不太常见的食物，平时生长在芋头田旁的这片地里，长势喜人，为了保证收成，生产队成立了专门的人手来看护这片地方，确保没被偷盗。一次不知道怎么钻了空子，悄悄地得到了荸荠。做贼心虚，虽然荸荠上带着泥巴，但这并没有影响伙伴们的食欲，匆匆洗过放进嘴里个个都吃得津津有味。
现在荸荠分到家里，大人对食物延续着分配制度，谁多少都是定数，多吃没有，少的也公平分。大人顾忌孩子贪吃伤脾胃，所以食物生吃之外，就是加工熟吃。荸荠熟吃味道清爽甘甜，口感脆嫩，有点类似于水芹菜或者草莓的口感。生食或者煮熟是我们家主要吃法，荸荠煮熟后口感会变得更加柔软糯甜，但依然保持清爽的风味，口感变得更加鲜美可口，也更易于消化吸收。这也是大人劝我们少生吃缘由。
荸荠煮熟后直接食用，现在看到荸荠，知道荸荠也可以用来制作各种菜肴，如凉拌荸荠、荸荠排骨汤、糖醋荸荠等。那时候都不知道这样做。但是最回忆的还是简单快乐吃法。
网友评论