最近馋虫上脑，又逢清明将至，手机上每天都蹦出“青团”的消息，“外皮软糯Q弹，内馅油亮温润，太好吃了！”，看得我心里好痒！可又听说全国各地已进入青团的紧俏时期，排队需要4小时，还搞起了限购，甚至被黄牛党加价到20元才能买到一个！我的天呐，这真是一个残酷又无情的事实。
正郁闷，忽然想到，前几天不是才刚有公众号推送刷爆朋友圈的网红青团做法吗？网上那么多方子，找一个去！于是我默默打开了手机搜索框……
“艾草青团、豆沙青团、莲蓉青团、网红肉松青团、刷爆朋友圈的奶黄流心……诶？奶黄，还流心，这个高级！”。就做它了，说不定还真能刷爆朋友圈。😏 说干就干。
怀着能被点赞5000的憧憬，我一一对应，上网买了食材。可谁知，就这样我却踏上了一条被网上青团方子坑惨的不、归、路。
大
战
青
团
四
回
合
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01
🔥🔥🔥
卖家和快递都很给力，第二天我就收到了各种食材。包括2袋青团预拌粉（一袋用、一袋备用）、一袋咸蛋黄、一管炼奶、一块儿黄油。下了班带回家，迫不及待拆包，为了日后可以美美的发朋友圈，我还给每样食材拍了定妆照。
拍完定妆照，就按照步骤先做起了馅心。
先是把咸蛋黄碾碎，然后和黄油、炼奶混合搅碎。覆盖上保鲜膜，放入冷藏室。等它冷却到成为固体但未全硬再拿出来，揉成小团儿。
嗯，就像幼儿园玩橡皮泥一样把它揉成了团儿。还拍了好多好多的美照！duang~duang~duang
好，美照拍完，放入冷冻室急冻。
急冻的同时，着手做青团外皮。因为买的是预拌粉，几乎没有难度就完成了，就是揉的时候要费些力气。等待的过程心里像要开朵花儿。
面做好了，再看看冰箱冷冻室里的小团儿也已经硬邦邦。拿出来，按照方子说的，裹上预拌粉面团儿，上锅走起！
当时的我已经在畅想一会儿出锅后的朋友圈怎么发了，“这么高级与众不同的青团，你吃过吗？”，心里无限期待。
按照方子，十分钟过后，我掀起了锅盖，非常小心的端出了青团，又郑重其事的放在了桌上，准备好单反，就等着奶黄像瀑布一样流下来，抓拍那一瞬间。嗯，完美！
结果……我、傻眼了。
说好的流心呢？说好的瀑布呢？说好的奶黄油亮温润、如瀑布一样的爆浆出来，拦也拦不住呢？怎么这么哽咽。😭
美好的愿望落了空，一定是我手残、操作不对、量没掌握好……怀着深深的自我怀疑，我睡……不着了！
第二天，顶着俩黑眼圈我一早我就爬起来，又对了一遍方子。“没错啊”。
于是赶紧尝试把炼奶加多。结果却发现，当加热的时候，炼奶变成了油和一些固体物质。没时间了，赶紧上班。
“难道网上的方子错了？可是人家图片明明瀑布流了啊。不不不，方子不会错，方子怎么会错，方子怎么能错呢？！”
心如火烧一般，愤懑、自我怀疑、心疼花了好多心思和钱却被浪费掉的食材……总之，一肚子的憋屈。
-ROUND-
02
🔥🔥🔥
趁着午休的时候，我赶紧又上网搜奶黄流心馅的方子。
从奶黄包、流沙包、流沙月饼，只要能和流沙、流心相关，都以周末逛街的架势来了次地毯式搜索。可算找着一个看起来靠谱的：它没有用炼奶，而用了椰浆。好， 得救了！
一下班我就急匆匆的回了家。顺道买了盒椰浆。
满怀信心急吼吼的又做了起来，捣咸蛋黄、备黄油、揉青团，塞进冰箱冷冻室急冻20分钟后拿出来，揉成小球，再放入冷冻室到小球变硬。
这一系列动作愈加娴熟。新的希望正在冉冉升起。看起来比当初混合炼奶的时候要更黏糊一些，肯定靠谱。
结果，我又傻、眼、了：
奶黄中的椰浆不见了，干巴巴的咸蛋黄贴在了绿色的外皮上。别说吃了，我都快哭了。
对于一个小白来讲，连着两天和面、揉咸蛋黄、等待冷冻好，这中间满满的期待就这么被糟践了。简直想要原地爆炸。
这坑姐的网上方子= =
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03
🔥🔥🔥
后来情急之下还试过把椰浆换成牛奶的，结果……一样的惨！不！忍！睹！
这下我可没了力气。歇了一整天，啥也不想做。
-ROUND-
04
🔥🔥🔥
无奈、憋屈的我，打开了吐槽模式
好啊，简直已经被累到快吐血的我，就赌一把芝士！晚上我拿着一叠芝士片就回了家。
依旧是碾碎咸蛋黄、混合、搅拌、急冻、和预拌粉面团儿，包裹，上锅蒸，系列动作一气呵成。呵呵呵，青团没做好，我可以当青团小工了。哼。
还残存着一点点希望的我，默默的把这枚青团放上了锅。七八分钟后，掀开锅盖，切青团。比起第一次的小心翼翼，这次已经波澜不惊。
嚯！我的天，竟然流出了“瀑布黄”！
我的心底里竟泛起了几朵激动的泪花儿。
短短三天，感觉为了能够做出“瀑布流”效果的奶黄流心青团，我已经用尽了洪荒之力。
统共算算，一袋咸蛋黄、两袋预拌粉、一管炼奶、一盒椰浆、一袋芝士、一袋牛奶……加在一起花了也快一佰五了！
这比黄牛党还贵。没办法，就像同事小胖鸡说的那样，“自己挖的坑，就算吐了黄也要填上”。
哎，路边的野方你可千万要小心。说出来的，都、是、泪。😭💧
附：经本人亲手鉴定、亲口试吃、可实操，不敢说容易做，但真能爆浆的奶黄流心青团制作方子一份
食材：咸蛋黄、芝士（马苏里拉）、黄油、青团预拌粉
器具：蒸锅、筷子、小勺、小碗、保鲜膜、保鲜袋、案板、乐扣乐扣盒、微波炉
制作步骤
1. 准备材料：咸蛋黄、芝士（马苏里拉）、黄油、预拌粉
2. 咸蛋黄碾碎，混合均匀。
3. 食材混合：将芝士、咸蛋黄、黄油在同一个容器中，放到微波炉里高火热约1分钟，拿出后捣碎混合。
4. 急冻处理：用一张保鲜膜覆盖在碗上，封好放入冷冻室，15-20分钟。注意不要过久，不然很难再分割成块儿，揉成小球。
5. 揉成小球：急冻之后，待馅心料有一定硬度，但仍保持弹性的时候拿出。用勺挖出，揉成小球。
6. 外皮制作：首先将预拌粉倒入碗中，与水、食用油混合揉制，直到表面完全光滑。上锅蒸15分钟，之后再晾凉揪出剂子并压平，剂子的大小根据馅心小球的量控制。
7. 成型：将流心馅心从冷冻室内拿出来，放在已经压好的外皮上，再将外皮包住馅心揉成球即可。
8. 上锅：蒸7-8分钟就好啦。
注意事项：上锅蒸的时间，不可过长，太长时间会导致外皮塌掉，成品形状很难看。
本期话题
你有过被网上菜谱坑过的经历吗？不如来聊十块钱的。
文 | 大城有小爱 插画 | 33
制作步骤图&表情包 | Jun
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