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每天上班，要经过一个交通要道，车水马龙，上班早高峰，会有交警指挥着交通。在那个十字路口的一角，清洁工在清理地上的垃圾，那是剥剩下鸡头米皮。经过这个点已经快九点了，没有了热闹的交易场景，城管们都上班了。
要是更早一点，六七点左右，这里会聚集很多人，骑着电动三轮的种植户站在三轮车旁边，放着一个落地称，等待着爽快的买家。买客们也没有急于入手，徘徊在各个种植户间，个个火眼金睛，颗粒是否饱满，米粒是否鲜嫩，并且是不是本地水域种植的都会影响最终的卖价。 应该是今年鸡头米收成没有往年好，品质一般，价格却涨了不少。
鸡头米能称得上水中八仙，贵是有道理的，除了营养价值高，从人工种植，到成熟打捞，再到人工剥壳加工，最终上桌，人工成本占了一部分，加上对气候水域敏感，天生娇贵，不贵才怪。剥了壳的鸡头米目前市场价大约120元左右吧，颗粒大的估计过二百了。
苏州，江南著名的鱼米之乡，鸡头米也是这里的一大特产。作为新苏州人，不尝一尝新鲜的鸡头米岂不憾哉！自己剥的鸡头米才新鲜。中秋前后，鸡头米就已经上市，我也趁早来这里凑个热闹。虽然我不太懂怎么挑佳品，也不知道里面的套路，但跟在那些熟客们后面准不会太吃亏。
刚打捞出来的鸡头还粘着污垢，犹如刚用头刨过泥地鸡脑袋。它们一个挨着一个装在一个大蛇皮袋的，一袋大约50斤左右。这边交易量起步是一袋。我挑了一袋稍微少一点的40斤，还比较嫩，个头一般，成交单价
8块，不知道值不值。驼回家开剥，去掉厚厚的外皮，拿出剥壳金手指，小心翼翼的剥开内壳，壳比较软，还是很好剥的。不过还是要慢慢剥，把米剥破了营养就大打折扣了，这也是为什么用人工而不用机器剥的原因。
水八仙-鸡头米，想要吃你不容易
经过几天的奋战，终于剥完了，称了一下米，净重4斤。对比市场价换算了下，还好人工费没有全搭进去。
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