【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中

城市时生活纷扰，找块宁静地，开启自己的旅程，过久了朝九晚五，吃惯了外卖小摊，何尝不想用自己双手去做一下自己喜欢的美食，我跟我家妹子总喜欢在周末去寻找一些生活乐趣。

很久很久前，就想着要写点什么，可是也不知道要怎么写这个美食模块，作为一个美食爱好者，不懂得表达，也是一件很遗憾的事情。个人偏向于自己动手，这是第一篇有关于美食的制作生活体验。口味，色泽，清淡，根据个人爱好，酌情处理。

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准备材料

蒜瓣几粒，

老姜切片，

尖椒切圆圈即可，

小葱切细，

备用材料

香菜（几颗）、大葱（葱白两段）、花椒）几粒）、大茴香（两粒足够）、小茴香（半汤匙）、八角（两粒）、桂皮（一段，敲碎）、香叶（四五个）、料酒、生抽、啤酒、红枣

【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中

食材选样

1、鸡脚选择小的，小鸡脚通常来讲比大鸡脚好吃一些；翅中选择也是如此。

2、回到家把鸡脚、翅中洗净，使用温热水泡10分钟下，可加入盐巴去除一些腥味。

3、翅中正反两面可以使用刀顺时针划三刀。

4、沥干后的鸡脚翅中放入盐巴腌制半个钟以上，里面可以加入一些生姜、料酒祛味。

【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中

料包处理

料包选择，这个是我自己制作的料包，使用的是家里泡茶的包装袋，里面就是放了上面准备的材料，料包不大，上面所列举的备用材料不一定都需要，依据个人口味爱好酌情增加。

【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中

蒸炒过程

翅中

提前把锅使用鲜姜擦下，防止粘锅；

把油锅加热，几分热不太清楚，把手放上去感受下，有热就可以。

放入盐，然后把处理好的翅中放入油锅炸一下，煎至两面略带黄色即可；

把翅中放置锅的一边加入生姜、蒜瓣、尖椒（酌情，我家妹子不吃辣，这个翅中没辣椒），倒入半碗啤酒，煮沸，放入蚝油，滴入老抽（千万不要太多，几滴即可）。五分钟后出锅，日前把小葱铺在盘底，把翅中放在上面。

【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中

鸡爪

步骤不同于翅中，把料包放在水中煮沸，加入盐巴一勺，煮沸后加入老抽几滴，放入葱段、红枣、生姜继续煮沸；

加入鸡脚，尖椒（这个酌情，不过鸡脚辣一些比翅中好吃）煮沸20分钟，期间一定要加入冷水，避免煮干锅；

加入蒜瓣、蚝油、这个可以多放入一些盐巴，不放盐巴也不好吃（个人习惯）；

【心中那道菜】卤味：鸡爪翅中