认识精制食物和其他高淀粉、高糖食物

林海峰 

认识精制食物和其他高淀粉、高糖食物

中国人习惯根据口味喜好、花费、方便程度以及心理满足等因素选择食品，因而忽视了吃食物的真正意图是要给我们的身体提供生长和修复所需要的专属原材料，并提供可以持续释放的燃料。中国人最常吃的食物是精制白米饭、面条、馒头、面包、油条和米粉等。我们以为生活富裕了，食物也变得丰富了，而事实远非如此。许多人不吃早餐，中餐还在吃快餐，晚餐又被大量的汤、饮料、精白米饭及面条等填满了肚子，胃里却没有多少空间可以再吃更多有价值的食物。人们点了很多菜，吃进肚子里的却依然都是米饭和面条，饭桌上真正有价值的食物，往往没有人吃而剩下倒掉。人们生活富裕了，胃的容量和消化能力并没有提高，  每个人的消化功能多数还下降了。人们只是尽量吃了许多可以迅速造成饱腹感的食物，虽然把肚子吃撑了，但实际上食物的分量和内容都远远不够。

一个人一餐只吃一个土豆，没有人会觉得饱，可是一个人吃下一整盘炒土豆丝，就会觉得吃多了。这是个错觉，一盘炒土豆丝，其实就是由一个土豆制作出来的。实际的情况是，人们大多是在一餐中与更多的人共同吃了一盘炒土豆丝而已，也就是每个人只吃了几根土豆丝罢了。一根黄瓜一个人吃觉得很少，如果做成凉拌黄瓜，就很少能保证一人能吃一根的量，而是一群人共同吃完。而一个土豆，一根黄瓜所含有的营养，离人体的需要还相差很远。许多人的午餐，那一份快餐里，只有可怜的一点菜做点缀，剩下的都是主食。

中国人食用精制米饭、面条严重过多，而蔬菜的摄取实在太少。米饭带来了大量的糖，为制造糖尿病、心脏病（糖转化为脂肪，沉积在体内血管中造成阻塞，从而引起心脏病）、癌症（糖加速了新陈代谢的速度，加快了癌细胞的生长速度，同时由于缺乏其他养分，新陈代谢的意义变成了加速健康细胞死亡，却没有材料帮助新的细胞生长，但癌细胞几乎只吃糖）、呼吸系统和消化系统疾病（糖刺激黏液分泌，从而导致黏膜系统逐渐变干燥，造成大量死细胞堆积，进而为细菌提供了养分繁殖）提供了条件。

我们没有必要吃太多的精制米饭和面条，选择均衡的饮食才是食物的正确吃法。“什么都不多，一个都不少”是我多年来不断推广的理念。这些生活方式的矫正，可以振兴整个中华民族，并对农业、环境、林业、医疗和体育等全面素质提高都产生深远影响。

如果减少摄取精制米、面的数量，就可以增加摄取蔬菜、水果的量。水果含糖很低，里面依然含有碳水化合物，却可同时提供完整的养分，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、酵素、生物类黄酮、抗氧化剂、植物激素以及各种植物化学因子。其营养价值比米、面大很多倍。

饮食适宜清淡，不需要添加太多的盐分而加重肾脏负担，也不需要添加太多的味精而增加癌症风险，也不需要加太多的油而引起心脏损害。其实那些菜被搞得面目全非，全是为了下饭。为一种廉价而营养单一的食物，把其他的宝贵食物折腾的乱七八糟，真是毫无意义。

糖（葡萄糖）喂食了癌细胞吗？

诺贝尔奖获得者（1931年医学奖）奥托·瓦尔堡博士首次发现，在能量代谢方面，癌细胞和健康、未分化的细胞相比，有本质的不同。癌细胞是在厌氧环境中使葡萄糖发酵。瓦尔堡的这项关键性研究发表在1956年的《科学》杂志上，许多研究人员都已经证实了他的这一结论。

“和正常组织相比，恶性肿瘤的常见特征是糖无氧酵解的增加，也就是说，葡萄糖转化为乳酸盐可刺激癌细胞生长。”  “肿瘤细胞对葡萄糖有很高的利用率，尤其对低效糖（淀粉类的多糖）的分解模式的严重依赖以获取能量。”这份报告的重点在于提高人们对糖和低效糖（淀粉类的多糖）的高度警惕！

“在血糖正常的宿主中，人们发现肿瘤组织消耗的葡萄糖很高。据报道，每小时每100克大脑组织使用的葡萄糖是0.23-0.57克。在正常情况下，这是消耗糖最高的组织之一。但是肝细胞瘤和纤维肉瘤消耗的葡萄糖的量和大脑消耗的量差不多，癌的糖消耗量则是两倍。”“不像宿主的正常组织，瘤组织的葡萄糖利用率很高。事实上，葡萄糖是癌细胞最喜欢的能量基质”。也就是说，  糖除了可以引发糖尿病，多余的糖还会成为滋养癌细胞的主要食物！

如果癌细胞是通过厌氧发酵而利用葡萄糖的，那么作为这个低效能量代谢的副产品的乳酸一定会积累，（这才是多数慢性疾病病人，尤其是癌症病人身体呈现酸性的根本原因，而不是因为食用肉类食物引起的！）  这样就造成身体内的pH下降。

从小到大都以精制米、面作为主食的人们，他们的食物中超过80%以上都是精制淀粉。需要正确地面对一个事实就是精制米面所含的淀粉在酶的作用下，很快就会转变为葡萄糖的直接来源。而经常需要输液、注射葡萄糖的病人，也要认真思考其带来的风险！

选择均衡的饮食才是正确的吃法。“什么都不多，  一个都不少”是我多年来不断推广的理念，这些生活方式的矫正，对社会将产生深远的影响。如果减少摄取精制米、面，就可以增加蔬果、杂粮的摄入，虽然里面依然有碳水化合物，却可同时提供完整的养分，包括：蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、酵素、生物类黄酮、抗氧化剂、植物激素以及各种植物化学因子。