博主一直为怎么做一份简单又好吃的餐食而苦恼着。因为做饭真的太慢，当你做好以后开心地风卷残云地吃完，美味的享受稍纵即逝，剩下的只是疲倦和脏碗。即使是快手菜，也无法摆脱「准备一小时，吃饭五分钟」的命运。

做饭不熟练的人就算做快手菜也要差不多一个小时。（我还没算洗碗的时间，因为博主推荐所有人都买个洗碗机）。不要相信什么15分钟快手菜，谈笑间美食博主掐着表15分钟做完了，我反正是怎么都做不完。

个人认为快手菜耗时最长又最没有乐趣的步骤是洗菜和切菜。而今天的推荐，是博主以偷懒出发，最大程度上缩短洗菜和切菜时间的，菜谱。

写在前面：博主的菜谱有的时候会十分异端，（毕竟为了偷懒什么都能做），不管怎样好吃就行是不是？

现在我就开始啦。

先花个几十字介绍一下茶泡饭。

茶泡饭，指的是用茶水泡米饭，在中国南方地区通常用热茶水来泡冷饭即为茶泡饭。通常以盐、梅干、海苔等配料，和饭一起泡。制作方便，取材简单。

（我毕竟不是美食博主，做饭过程也不专业，请各位客官老爷不要按照美食博主的期望来看这个菜谱，大概当做一个生活分享就可以了。而且，今天介绍的茶泡饭，并不是茶泡的）

首先，茶泡饭最重要的是，买东西！（一下就到了最令人兴奋的环节了呢）

需要的有：（最好在电商购买）

调料：盐，黑胡椒，日式淡口酱油（实在不想买，生抽代替也行），味淋；

原料：大米，昆布（实在不想买，干海带代替也行），木鱼花，葱，熟的白芝麻，海苔丝。

还要一个碗，一口锅。

01

准备日式高汤

日式高汤真的超简单，随便网上一搜一大堆步骤，还有很多视频教程，今天说个最常用的方法：

● 剪下一段半个到一个手掌大的昆布。(不要洗掉上面的盐，擦一下就可以了)

● 放入装有大概1升水的锅中，稍微泡一下。（有些博主说要泡一夜，我个人认为泡不泡都不要紧，主要看有没有时间）

● 将有昆 布的水烧开，直到沸腾。

● 放入一把木鱼花（随便抓一把），关火。

●盖上锅盖闷一下。

02

煮饭

放多少米看心情。（哈哈哈）

如果电饭煲时间很短，就在煮完高汤以后开始煮饭，如果电饭煲时间长，就在煮高汤之前煮饭。

03

准备配菜

001 荤菜可以是：

● 牛肉

锅里放点油，放入牛肉，撒上盐和黑胡椒。

牛肉的烹调记住一个原则，大的肉排，请先腌制（用盐和黑胡椒，盐和生抽和糖，还有其他花样，想吃什么放什么），煎熟后再切；

小的牛肉片（用于火锅那种），可以省略腌制，煎的时候再调味。（想腌制也行，注意别咸了）

推荐直接用火锅牛肉片，毕竟是教大家偷懒啊。

● 蟹柳

这次我们用的是蟹柳，用热水煮熟就可以了。（为了偷懒，容易熟的配菜可以放入一碗热水中，用微波炉加热至熟）

002 素菜可以是：

● 日式紫苏梅子

强烈推荐！十几块钱一大盒，就放一粒在饭的中间，直接提升50个百分点的颜值。拌匀后吃，直接提升10个百分点的味道。

● 泡菜

强烈推荐！反正是熟的，直接夹两片。

● 西兰花等蔬菜

水烧开，将蔬菜汆熟。

或者，煎锅加入少许油，放入蔬菜，煎熟。

可以加盐调味，也可以不调味，只吃蔬菜的本味。

强烈推荐冷冻西餐配菜，里面有西兰花，玉米粒，豌豆等等，根据说明煮熟或煎熟就可以了。

04

日式高汤调味

（放入木鱼花后，起码盖上锅盖焖十分钟以上，再调味，这十分钟够把荤菜做熟了）

加入三茶匙（一茶匙=teaspoon=5ml）日式淡口酱油，三茶匙味淋，混匀。

记得尝味，淡了就接着加淡口酱油，加盐也可以。

如果没有刻度精确的茶匙，用中式瓷勺也可以。

做饭最重要的原则，边做边尝！

（博主还挺喜欢看做饭的综艺节目的，每次在Master chef里面，评委Gordon都要拼命向选手强调：Taste everything！！！）

05

组装

到了最激动人心的时刻了！

● 在碗里放入你要吃的饭。（好好用饭铲压压紧）

● 农村包围城市，从周围到中间，放自己喜欢的配菜。

首先是，蟹柳。（蟹柳记得要稍微撕开）

● 再加上牛肉。

● 加上蔬菜。

● 加上泡菜。

● 在中间放上日式紫苏梅子。

● 均匀撒上海苔丝（建议直接买切好的，干嘛自己买一片海苔自己切丝啊）

● 均匀撒上白芝麻

● 浇上热的高汤，大概超过圆锥形米饭最低的边缘就可以了。

可以吃啦！

拌不拌随便！

图片 | by Ruitre 茶泡饭完全体

这，就，已经做完了的分割线

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06

更换配菜

当然，做为可以千变万化的懒人食谱，茶泡饭可以有多种形式，通过更换配菜来实现。

配菜中荤菜还可以是：

● 三文鱼：

三文鱼可以说是茶泡饭中最经典的配菜了，放在茶泡饭上，不管是生吃还是熟吃都可以。

○ 生吃：

买来的是整条鱼就根据包装上的说明解冻切片，如果买的是切好的刺身就从盒子里拿出来就可以啦！（图片来自网络，侵删）

○ 熟吃：

锅里放点油，放入切好的三文鱼，煎熟，撒上一点点盐和黑胡椒就可以了。（图片来自网络，侵删，不用学习图中的调味和酱汁，只是一张配图）

（照烧三文鱼，味增三文鱼等其他调味也是可以的，调味方法不赘述，网上一搜一大片）

（三文鱼可以直接用沙拉汁调味，也是很好吃）

● 其他需要烹调的海鲜

鳕鱼/龙利鱼/鲜虾

放上盐和黑胡椒腌制，用平底锅煎熟。

图片 | by Ruitre 某次用煎龙利鱼做配菜的茶泡饭

● 蛋（鸡蛋到底是荤菜还是素菜？）

强烈推荐！打一到两个蛋，把蛋液搅匀，平底锅放油，放入蛋液，撒上盐和黑胡椒，成形以后盛出，切成丝（方便摆盘）。

● 鱼类罐头

这种熟的原料极其方便，直接挖一点出来就可以了。

如图所示金枪鱼罐头，但是不是非要用这种。

● 鸡肉

鸡胸肉切丁，腌制后，（最基本的腌制：盐和黑胡椒；升级腌制：加生抽，辣椒，大蒜等），煎熟，调味。

想怎么调就怎么调。

（调味与牛肉其实没什么差别，只是注意要做熟。）

● 已经熟了的海货/鱼类

鱿鱼/鳗鱼/螺肉

随便在店里打包点，超市买点。

● 可生吃的其他鱼类

鲑鱼籽（鲑鱼籽加鲑鱼就变成亲子饭了）/金枪鱼/寿司虾/北极贝

在日料店里打包点。

素菜还可以是：

● 青菜

如果喜欢吃青菜，自己烫一点也不错，上海青，白菜，都是不错的选择。

07

可选步骤：

● 茶

顾名思义，茶泡饭是用茶泡的，但是在日本的店里，基本没有用纯茶泡的茶泡饭，最多是日式高汤里面加了茶，所以各位客官老爷们，喜欢茶味的，也可以泡点乌龙茶或者绿茶，与日式高汤混在一起，倒到米饭上。

但是，

真的可以不用泡茶。

● 山葵

日式茶泡饭其实是要放芥末的，但是在国内，买点辣根放到饭里真的太刺激了，如果能买到山葵放一放还行，辣根（普通那种牙膏装的芥末）就完全没必要了。

● 日式香松

很多电商都有的，用于混入饭团里的混合调味料。但是我觉得味道没有特别好，可放可不放。

● 七味粉

日式的一种带辣味的调味粉，放一点放在饭上，可以立刻吃出日式的感觉。

其实，想吃辣，放中式辣酱也可以啊，老干妈也行啊，剁辣椒也无所谓啦，异端没关系，好吃就行是不是？

大不了做成汤泡饭。

● 其他调味用配菜

饭上可以放一小撮香菜/木鱼花/紫苏。

尤其是紫苏，跟紫苏梅子是绝配，如果是绿色的紫苏就更正宗了。

08

注意事项

剩下的高汤可以放在带盖子的杯子里，放冰箱一个星期没问题。

这样，下次做茶泡饭又可以节省二十分钟。

怎么样，这道不管你是新手还是老手，完全可以在40分钟（诚实的博主给出的诚实的时间）之内做成的快手菜，（如果日式高汤是之前做好的，20分钟就够了）是不是既好看又好吃？

记得交作业哦。

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