吃货备忘录：鹭小溪的三款菜
左为豆腐鱼，香嫩，嫩得站立不稳，只好外面裹上一层淀粉过油锅，如同身着甲胄，杨贵妃待儿扶起娇无力，让她披挂领兵，远看也是英姿焕发的。外焦里嫩娇无骨，连鱼剌都可以吃下去。不要以为只有那个鱼翅可以吃。第一次吃豆腐鱼是在90年代的汕尾，后来回到赣州到处寻找不得，又过了好几年，这鱼终于游到了赣州，或者说我终于在赣州的餐桌上发现了这鱼。舌尖上的记忆比笔记本上的更牢靠。中为典型赣州家常莱，酸菜炒腊肉，用以下饭，尤以稀饭最佳，酸甜香辣很开胃。平常的日子应该吃平常的莱，天天鱼肉，幸福得不到高三就有三高。这种菜难以把控的是恰好，太酸了，弄得像文艺青年一样，形容词迭出，以为让人开胃，其实很败胃口了。当然，做人的酸碱度把控的好也是很难的。右为红烧鸭，这是要新鲜的，必须是当天杀好的鸭子，肉才鲜活，春江水暖，春锅水热，知道了就更不必说，虽然你的嘴依然是那么硬。吃饭的时候我又说了另一件印象深刻的食物，油炸冰淇淋，那还是在广州五山吃过，也二十多年未品尝了，很怀念那外热里冷的滋味，也很害怕那种外热里冷的人。
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