【小笼汤包】
小笼汤包不但看姘头，味儿也很非常好呢。常言道：“轻轻地移，渐渐地提，先开窗通风，后喝粥。”但是我饿管不住那么多，望着那麼美味可口的小笼汤包，我的唾液早已“飞流直下三千尺”了，我顾不上哪些气质女人品牌形象，着手灌汤包就往嘴塞，好烫，我捂住嘴唇叫了起來，此次我汲取教训，先缓缓的咬一口皮，猛然，汁儿涌入了我的口中，好醇，好润，好香，我沉浸在美好的全球里，待我反映回来，我又迫不及待地往嘴塞灌汤包了。
【生炒鳝鱼丝】
在北方只有河南餐馆卖鳝鱼。山东馆没有这一项。食客到山东馆子点鳝鱼，是外行。河南馆作鳝鱼，我最欣赏的是生炒鳝鱼丝。鳝鱼切丝，一两寸长，猪油旺火爆炒，加进少许芫荽，另盐，不须其他任何配料。这样炒出来的鳝鱼，肉是白的，微有脆意，极可口，不失鳝鱼本味。另一作法是黄焖鳝鱼段，切成四方块，加一大把整的蒜瓣进去，加酱油，焖烂，汁要浓。这样做出来的鳝鱼是酥软的，另有风味。
【客家酿豆腐】
客家酿豆腐，在客家地带特别出名。逢年过节必须要有多一道菜。特别是在梅州五华地带，五华酿豆腐也是远近闻名。因为爱人是五华的，每次过年回去丈母娘家。丈母娘必做这道菜给我们吃。这道菜要选择上好的豆腐，把一块豆腐切成四块。再用猪肉加葱或者香菇等做成肉馅。将肉馅放进豆腐之中。做好这些之后，就将豆腐放入锅中，放少许的油，蒜碎，将豆腐油炸一下。最后用瓷器煲，将豆腐放进去，再用温火煮熟。当出锅之后，放点葱花。加上一些配料。一锅香喷喷的酿豆腐就煮好了。在五华地区，吃酿豆腐必须要用生菜包住豆腐，再往嘴里放。豆腐的热能够将生菜烫熟，放入口中，美味十足。每一次吃，都会直流口水。吃完一块想吃第二块，让人回味无穷。
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！
——汪曾祺《端午的鸭蛋》
最为名贵的自然是过桥米线。过桥米线和汽锅鸡堪称昆明吃食的代表作。“……入门坐定，叫过菜，堂倌即在每人面前放一盘生菜（主要是豌豆苗）；一盘（九寸盘）生鸡片、腰片、鱼片、猪里脊片、宣威火腿片，平铺盘底，片大，而薄几如纸；一碗白胚米线。随即端来一大碗汤。“汤看来似无热气，而汤温高于一百摄氏度，因为上面封了厚厚的一层鸡油。我们初到昆明，就听到不止一个人的警告：这汤万万不能单喝。说有一个下江人司机，汤一上来，端起来就喝，竟烫死了。“把生片推入汤中，即刻就都熟了；然后把米线、生菜拨入汤碗，就可以吃起来。鸡片腰片鱼片肉片都极嫩，汤极鲜，真是食品中的尤物。”
——汪曾祺《米线和饵块》
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