天气越来越冷了，现在去逛菜市场，会发现根茎类菜成了菜市场里的主角，萝卜、莲藕、红薯、山药、芋头……摆得到处都是。
应季的根茎菜味道鲜美、营养丰富，其实，除了上面的根茎菜外，还有一种刚刚上市的根茎菜很受欢迎，它就是洋姜。
洋姜也叫菊芋，也叫菊姜、鬼子姜，它的营养丰富、口感脆嫩，具有清热凉血、利水除湿的功效，适量食用有利于调节肠胃功能、提高人体免疫力。
洋姜和土豆相比，淀粉含量要少得多，热量也很低，营养美味又健康，现在正是洋姜上市的时候，遇到了一次多买点，随吃随取，真省事！
【食材准备】：鬼子姜500克、鲜酱油2汤匙、陈醋5汤匙、盐3克、白糖3克、蒜半头、香油少许。
【具体步骤】：
一、用自来水将洋姜反复冲洗干净。用刀削去头部的根须，皮上的黑点，再次清洗干净。清洗干净的洋姜不需要去皮，洋姜皮中含有丰富的维生素、纤维素等营养成分，营养又好吃。然后将洋姜切成薄片后放入盆中备用。
二、鬼子姜切片，如果这个鬼子姜块儿比较大，切丝亦可，会更快地入味儿。
三、可以准备蒜切片，放进大碗中，加入鲜酱油、陈醋、盐和白糖。
四、搅拌均匀，腌制一个小时以上就可以食用了。
五、吃前把鬼子姜捞进盘中，淋入少许香油拌匀，清脆无比又异常清香，爽口的很，有了它，连肉都不吃了。
脆脆爽爽，味道鲜美，吃完后还肠道蠕动加快。
洋姜，能通大便的小菜据相关资料报道，洋姜含有大量的低聚果糖，是肠道有益菌的最佳食物，常人多吃洋姜，改善肠道菌群，促进食物在人体内的消化和吸收，可以改善大便，是食材中的绝佳选择。
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